Pigodi tvaicēti pīrāgi

Soli pa solim recepte

1. darbība:

Bļodā ielej 600 ml silta ūdens, pievieno 2 tējkarotes rauga, pa tējkarotei cukura un sāls un samaisa.

2. solis:

Tīrā bļodā izsijājiet miltus, pievienojiet ūdeni ar raugu un mīciet mīklu ar rokām līdz gludai masai.

3. solis:

Mīklu sarullē bumbiņā, ievieto bļodā, pārklāj ar vāku un dvieli un apmēram stundu novieto siltā vietā.

4. darbība:

Smalki sakapājiet 900 g kāpostu, pievienojiet tējkaroti sāls un rūpīgi berzējiet ar rokām.

5. darbība:

Sagrieziet divus sīpolus ceturtdaļgredzenos un cūkgaļu mazos kubiņos.

6. darbība:

Dziļā pannā ielej 7 ēdamkarotes eļļas, pievieno sīpolu un viegli apcep uz lielas uguns.

7. darbība:

Pievienojiet gaļu un, maisot, vāriet 10 minūtes.

8. darbība:

Enerģiski piespiediet kāpostus, pievienojiet pannai un samaisiet.

9. darbība:

Pievienojiet tējkaroti sāls, maltu koriandru, papriku vai čili piparu, pusi tējkarotes melno piparu un divas saspiestas ķiploka daiviņas. Apmaisiet un apcepiet vēl 5 minūtes, pēc tam pārlieciet gatavo pildījumu bļodā un ļaujiet atdzist.

10. darbība:

Ieziež uzrūgušo mīklu ar augu eļļu, vēlreiz mīca, sarullē bumbiņā, ieliek zem vāka un dvieļa un ļauj atkal uzrūgt siltā vietā.

11. darbība:

Ielejiet ūdeni mantovarkā un novietojiet to uz lielas uguns.

12. darbība:

Ieeļļojiet tvaicētāja restes ar eļļu.

13. darbība:

Sadaliet mīklu 20 mazās porcijās, izveidojiet bumbiņas, novietojiet tās uz cepšanas paplātes, pārklājiet ar plēvi un ļaujiet nedaudz uzrūgt.

14. darbība:

Saplaciniet mīklas bumbu un ar mīklas rulli izrullējiet to 3 mm biezā un 14–15 cm diametrā aplī.

15. darbība:

Uz mīklas apļa uzliek daļu pildījuma un saspied to ciet, veidojot "siļķu kaula" rakstu, pārmaiņus piespiežot krokas abās pusēs. Atkārto ar pārējām sastāvdaļām.

16. darbība:

Novietojiet pīrāgus uz spiediena katla restēm, pārklājiet ar vāku un ļaujiet uzrūgt 15–20 minūtes.

17. darbība:

Noņemiet vāku, pārklājiet grilu ar kokvilnas drānu, uzlieciet vāku atpakaļ un pārlieciet tam pāri drānas vaļīgos galus.

18. darbība:

Ievietojiet restes ar pīrāgiem verdošā tvaicētājā un tvaicējiet 30 minūtes uz lielas uguns, pēc tam 15 minūtes uz vidējas uguns.

19. darbība:

Smalki sakapājiet koriandru.

20. darbība:

Bļodā ielej 5 ēdamkarotes sojas mērces, pusi tējkarotes malta koriandra, 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas, pusotru tējkaroti paprikas, pievieno pilienu etiķa, pievieno koriandru un samaisa.