Klasiskā Rassolnik zupa ar miežiem un marinētiem gurķiem

Rasoļņiks ir klasiska krievu zupa, ko vajadzētu iemācīties pagatavot ikvienam mājas pavāram. Tas nemaz nav grūti, lai gan prasa zināmu laiku. Īsta rasoļņika atslēga ir smaržīgi marinēti gurķīši tieši no mucas, bet pat ja jums nav pagraba, kas pilns ar marinētiem gurķīšiem, ir vērts tos iegādāties šīs brīnišķīgās zupas pagatavošanai!

Soli pa solim recepte

1. Ievietojiet pannā gaļu, nomizotus sīpolus, selerijas kātus un nomizotus burkānus.
2. Ielejiet ūdeni, uzvāriet, nosmeliet putas, pārklājiet un vāriet pusotru stundu uz lēnas uguns.
3. Sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves.
4. Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu.
5. Smalki sakapājiet marinētos gurķus.
6. Izņemiet dārzeņus un gaļu no buljona, pievienojiet pērļu miežus un vāriet 20 minūtes uz lēnas uguns zem vāka.
7. Cepšanas pannā ielej augu eļļu, pievieno sīpolu un apcep 1 minūti.
8. Ievietojiet burkānus pannā, samaisiet un apcepiet 5 minūtes.
9. Tīrā pannā ielej augu eļļu, pievieno sasmalcinātus gurķus un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes zem vāka.
10. Sīki sakapājiet kartupeļus un pievienojiet zupai.
11. Pievienojiet lauru lapu, samaisiet.
12. Pievienojiet apceptās sastāvdaļas un labi samaisiet.
13. Sīki sakapājiet vārītu gaļu, pievienojiet zupai, samaisiet un vāriet 10 minūtes.
14. Zupai pievienojiet gurķus, maltus piparus, cukuru un sāli, labi samaisiet un vāriet zem vāka 5 minūtes.
15. Sīki sakapājiet dilles un zaļos sīpolus, izslēdziet uguni, pievienojiet zupai garšaugus, samaisiet, ļaujiet tai ievilkties 15–20 minūtes un pasniedziet.

Gatavošanas padomi

Pirms vārīšanas pērļu miežus labāk kādu laiku iemērcēt.

Dārzeņus nedrīkst pārcept, tos vajadzētu vienkārši sautēt.

Pasniedziet klasisko rassolnik ar skābo krējumu.