Skābētu kāpostu zupa
Receptes izcelsme
Krievu virtuvi bez šķiņķiem nav iespējams iedomāties. Tiek uzskatīts, ka vārds "šķiņķis" vai "šķiņķis" ir cēlies no senslāvu vārda "s'to" — kaut kas sātīgs, ēdiens. Zemnieku mājās kāposti ziemai tika raudzēti, un no skābētiem kāpostiem gatavotus šķiņķus varēja ēst visu gadu. Vasarā svaigus kāpostus izmantoja vai aizstāja ar garšaugiem, piemēram, skābenēm vai nātrēm. No skābētiem kāpostiem gatavoti šķiņķi ir aromātiskāki un tiem ir patīkama skābuma garša.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Liellopu gaļa uz kaula
-
Skābēti kāposti
-
Burkāns
-
Sīpoli
-
Tomātu pasta
-
Kartupelis
-
Ķiploks
-
Pētersīļi
-
Malti melnie pipari
-
Augu eļļa
-
Sāls
-
Ūdens
Virtuves piederumi
- Cepšanas panna ar vāku
- Karote
- Katliņš ar vāku
- Skimeris
Klasiskie šķiņķi ar skābētiem kāpostiem ir aromātisks un bagātīgs krievu ēdiens, kas sasildīs jūs jebkurā gada laikā. Skābēti kāposti piešķir šķiņķiem unikālu skābumu, radot unikālu garšu saderībā ar maigu gaļas buljonu un svaigiem dārzeņiem. Šī recepte ir lieliska izvēle tiem, kas vēlas baudīt tradicionālas krievu vakariņas, kas jūs iepriecinās ar bagātīgo garšu un pagatavošanas vienkāršību.
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Ievietojiet gaļu katliņā, pārlejiet ar 3 litriem ūdens un uzvāriet.
2. solis:
Nokāš buljonu un noskalo gaļu.
3. solis:
Ielieciet gaļu atpakaļ katliņā, pārlejiet ar svaigu ūdeni, uzvāriet un nosmeliet lieko ūdeni.
4. darbība:
Nomazgājiet un nomizojiet vienu burkānu un sīpolu un pievienojiet tos katlam kopā ar gaļu.
5. darbība:
Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 1,5 stundas.
6. darbība:
Cepšanas pannā ielej 2 ēdamkarotes augu eļļas, sasmalcina sīpolu un apcep 3 minūtes uz vidējas uguns.
7. darbība:
Sasmalciniet atlikušos burkānus un pievienojiet tos sautētiem sīpoliem. Apmaisiet. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
8. darbība:
Pievienojiet tomātu pastu sīpoliem un burkāniem un samaisiet. Vāriet vēl 2 minūtes uz lēnas uguns.
9. darbība:
Pārvietojiet dārzeņus no pannas uz atsevišķu bļodu.
10. darbība:
Pievienojiet cepšanas pannai 1 ēdamkaroti eļļas un pievienojiet skābētus kāpostus un to sulu.
11. darbība:
Skābētajiem kāpostiem pievieno 200 ml ūdens, samaisa un uzvāra. Pārklāj katliņu ar vāku un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
12. darbība:
Izņemiet no pannas sīpolu, burkānu un gaļu.
13. darbība:
Atdaliet gaļu no kauliem.
14. darbība:
Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet tos kubiņos.
15. darbība:
Ievietojiet kartupeļus buljonā un uzvāriet.
16. darbība:
Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
17. darbība:
Pievienojiet pannai vārītos dārzeņus un skābētos kāpostus un samaisiet.
18. darbība:
Sagrieziet gaļu un pievienojiet to zupai.
19. darbība:
Pievienojiet lauru lapu, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns vēl 20 minūtes.
20. darbība:
Pievienojiet melnos piparus, sāli, sasmalcinātu ķiploku un samaisiet.
Gatavošanas padomi
Ja vēlaties bagātīgāku kāpostu zupu, izmantojiet treknākus gaļas gabalus un pievienojiet mazāk ūdens.
Kāpostu zupai vārīšanās laikā vajadzētu tikai vārīties uz lēnas uguns. Ja tā zem vāka vārās pārāk spēcīgi, varat to noņemt. Tomēr atcerieties, ka tas izraisīs vairāk ūdens uzvārīšanos.
Šči jāpasniedz pēc tam, kad tie ir ievilkti vismaz 30–40 minūtes.
Es to gatavoju gandrīz tāpat, bet bez tomātu pastas, tikai ar tomātiem, man tas negaršo šičos, borščs viņai pietiek, lai viņa arī ar to būtu apmierināta.
