Kruasāni, kas gatavoti no rauga mīklas
Receptes izcelsme
Pildītās maizītes, kas nosauktas pēc franču vārda "croissant" (pusmēness), 19. gadsimta beigās uz Parīzi atveda Vīnes konditori. Viņu ietekmē jaunā mīkla ātri ieguva popularitāti, kā arī vietējās variācijas (francūži receptē izmanto raugu un lielu daudzumu sviesta). Mūsdienās bagātīgi, kraukšķīgi kruasāni ir tradicionāla franču mīklas izstrādājums un viens no "obligāti izmēģināmajiem Parīzes ēdieniem".
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Kārtainā rauga mīkla
-
Ola
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- mīklas rullis
- Cepšanas paplāte
- Cepampapīrs
Izbaudiet svaigu kruasānu rīta aromātu, kas cepti tikai dažu minūšu laikā, pateicoties mūsu gatavajai mīklai. Viegli un gaisīgi, ar kraukšķīgu garoziņu, tie ir lieliska izvēle ātrām un gardām brokastīm.
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Atkausējiet mīklu. Mīklai jābūt pilnībā pārklātai, lai tā neizžūtu.
2. solis:
Izrullējiet mīklu taisnstūrveida slānī, kura biezums ir 3–5 mm.
3. solis:
Sagrieziet izrullēto mīklu četrās vienāda izmēra trīsstūrveida daļās.
4. darbība:
Izrullējiet trīsstūrus plānākos un garākos, sākot no pamatnes līdz augšai.
5. darbība:
Katru trīsstūri sarullējiet kruasānos, sākot no trīsstūra pamatnes līdz tā galam.
6. darbība:
Novietojiet kruasānus uz cepampapīra izklātas cepšanas plāts, pārklājiet ar dvieli vai plēvi un ļaujiet atpūsties 20 minūtes.
7. darbība:
Apsmērējiet kruasānus ar sajauktu vai sakultu olu un ievietojiet cepeškrāsnī.
8. darbība:
Cepiet kruasānus 10 minūtes 200°C temperatūrā, pēc tam samaziniet temperatūru līdz 185°C un cepiet vēl 10 minūtes.
Gatavošanas padomi
Ir svarīgi pareizi sagatavot mīklu – to izrullējot, periodiski mīklu pagriež par 90 grādiem, tas padarīs mīklu elastīgāku.
Pirms kruasāna mīklas gabalu griešanas, mīklai jābūt 2,5–3 mm biezai. Rullējot "trīsstūrus", tos nedaudz izstiepiet.
Jo ilgāk kruasāni pirms cepšanas tiks atstāti uzrūgt, jo labāka būs gatavo kruasānu garša.
