Borščs ar liellopu gaļu

Borščs ir īsta kulinārijas māksla, kas harmoniski apvieno bagātīgu garšu, spilgtu aromātu un ēstgribu rosinošu krāsu. Klasiskais borščs, pagatavots smaržīgā gaļas buljonā ar bietēm, kāpostiem, kartupeļiem, burkāniem un sīpoliem, priecē ar perfektu saldskābo nošu līdzsvaru. Dārzeņi, sautēti kopā, rada unikālu garšu paleti, un tomātu pastas vai svaigu tomātu pievienošana ēdienam piešķir īpašu dziļumu. Boršču tradicionāli pasniedz ar svaigu skābo krējumu un sasmalcinātiem garšaugiem, padarot to vēl maigāku un ēstgribu rosinošāku. Šī sātīgā, veselīgā un sildošā zupa ir lieliska izvēle ģimenes pusdienām vai mājīgām vakariņām. Pamēģiniet to pagatavot mājās un ieprieciniet savus mīļos ar autentisku ukraiņu boršču!

Soli pa solim recepte

1. darbība:

Ievietojiet liellopu gaļu katliņā un pārlejiet ar ūdeni. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un nosmeliet putas.

2. solis:

Pievienojiet 1 vidēja lieluma sīpolu un 1 vidēja lieluma burkānu, svaigus pētersīļu kātus, smaržīgos piparus, melnos piparus, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 1,5 stundas.

3. solis:

Smalki sakapājiet 200 g sīpolu un saldo papriku.

4. darbība:

Sagrieziet 200 g burkānu, biešu un balto kāpostu strēmelītēs.

5. darbība:

Uzkarsē augu eļļu pannā, pievieno bietes un apcep 3 minūtes uz vidējas uguns.

6. darbība:

Tad pievienojiet tomātu pastu, 1 citrona sulu, cukuru un apcepiet, maisot, 5 minūtes uz vidējas uguns.

7. darbība:

Katliņā ielej 200 ml ūdens, samaisa un uzvāra.

8. darbība:

Vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes, pārklātu ar vāku.

9. darbība:

Citā pannā izkausējiet sviestu un apcepiet sasmalcinātu sīpolu 3-4 minūtes.

10. darbība:

Sīpolam pievienojiet 3 ķiploka daiviņas, burkānus, papriku, tomātus, samaisiet un vāriet uz vidējas uguns 5-7 minūtes.

11. darbība:

Liellopu gaļu no pannas pārliek bļodā, atdala gaļu no kaula un sagriež mazos gabaliņos, izņem dārzeņus.

12. darbība:

Katliņā ar buljonu pievienojiet sagrieztus kartupeļus, baltos kāpostus un lauru lapu un uzvāriet.

13. darbība:

Uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.

14. darbība:

Pievienojiet pannai sautētus dārzeņus, bietes un sasmalcinātu gaļu.

15. darbība:

Maisiet, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes, zem vāka.

16. darbība:

Sasmalciniet sālītu cūkgaļas tauku, 4 ķiploka daiviņas, svaigas pētersīļu lapas un 1/2 tējkarotes sāls, samaļiet piestā vai blenderī un pievienojiet katlam kopā ar boršču.

17. darbība:

Kad sarkanais borščs ir gandrīz gatavs, pievienojiet sāli pēc garšas un maltus melnos piparus, samaisiet un vāriet 2 minūtes uz lēnas uguns.

18. darbība:

Izslēdziet uguni, pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet uz 15 minūtēm.

Gatavošanas padomi

Lai pagatavotu biezāku un bagātīgāku ukraiņu boršču, kartupeļus var sarīvēt uz rupjās rīves, nevis sagriezt kubiņos, kā norādīts receptē. Tomātu vietā var izmantot labu tomātu pastu.

Citronu sulu var aizstāt ar 1 ēdamkaroti 9% etiķa. Cukurs līdzsvaros tomātu pastas, citrona vai etiķa skābumu.

Sarkano ukraiņu boršču tradicionāli pasniedz ar pampuškiem (virtuļiem) ar ķiploku mērci un skābo krējumu. Bez tiem jūs neizjutīsiet šī tradicionālā ēdiena autentisko garšu.

Skatīt arī: Klasiskās receptes
Zupas receptes