Pašdarināts vistas buljons ar dārzeņiem
Receptes izcelsme
Vistas buljons ir ārkārtīgi labvēlīgs. Pat senatnē ārsti un mediķi to deva stipri novājinātiem, gultas režīmā esošiem pacientiem, kuri nespēja sagremot parasto pārtiku. Taču pat pilnīgi veseliem cilvēkiem vistas buljona lomu ir grūti pārvērtēt. To var izmantot kā pamatu ļoti dažādiem ēdieniem – gan uzkodām, gan pamatēdieniem, kā arī izsmalcinātām mērcēm. Pagatavoto buljonu var uzglabāt saldētavā un izmantot pēc vajadzības.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Vistas gaļa ar kauliem
-
Burkāns
-
Spuldze
-
Selerijas kāti
-
Melnie piparu graudi
-
Ābolu sidra etiķis
-
Lauru lapa
-
Svaigs timiāns
-
Žāvēts timiāns
-
Pētersīļi
-
Ūdens
Virtuves piederumi
- Karote
- Pods
- Siets
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Paņemiet sasmalcinātos liemeņa kaulus ar atlikušo gaļu bez ādas un ievietojiet tos katliņā.
2. solis:
Rupji sakapājiet burkānus, sīpolus un selerijas un pievienojiet pannai.
3. solis:
Katliņā ievietojiet lauru lapu, timiānu, pētersīļus, melnos piparus un ābolu sidra etiķi.
4. darbība:
Ielejiet pannā ūdeni, lai tas pārklātu visus kaulus.
5. darbība:
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns. Nosmeļ putas pēc nepieciešamības.
6. darbība:
Vāriet uz lēnas uguns 3 stundas bez vāka.
7. darbība:
Zupu nokāš caur sietu vai pāri malai, pārklāj ar vāku, atstājot visas cietās daļiņas katliņā.
8. darbība:
Jums vajadzētu palikt 2 litriem buljona.
9. darbība:
Ielejiet buljonu burkās uzglabāšanai un ātrākai atdzesēšanai, ja vēlaties to izmantot vēlāk.
10. darbība:
Atdzesējiet buljonu ledusskapī un nosmeliet visus taukus, kas paceļas virspusē.
Gatavošanas padomi
Ja vēlaties dzidrāku buljonu, pēc pirmās vārīšanās pagaidiet pāris minūtes un nolejiet visu šķidrumu. Pēc tam pievienojiet vēl ūdeni un uzvāriet. Tas neietekmēs garšu — gandrīz nekas no kauliem un dārzeņiem vēl nav gatavs.
Vārot, ugunij jābūt tik mazai, lai uz virsmas tik tikko parādītos burbuļi, pretējā gadījumā buljons būs duļķains.
Ja buljona ir palicis vairāk nekā 2 litri, samaziniet tā daudzumu, iztvaicējot daļu buljona uz lēnas uguns; ja ir mazāk, pievienojiet ūdeni.
Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 5 dienas, bet saldētavā - ne ilgāk kā 6 mēnešus.
