Gruzīnu zupa Harčo

Soli pa solim recepte

1. darbība:

Sagrieziet liellopu gaļu mazos gabaliņos un ievietojiet tos katliņā.

2. solis:

Katliņā ar gaļu ielej ūdeni un uzvāra.

3. solis:

Izmantojiet karoti ar caurumiem vai karoti, lai notīrītu jebkādu zvīņu no ūdens virsmas.

4. darbība:

Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 1,5 stundas.

5. darbība:

Sasmalciniet sīpolu, ielejiet eļļu pannā un apcepiet sīpolu 3 minūtes uz lēnas uguns.

6. darbība:

Sasmalciniet 6 ķiploka daiviņas un pievienojiet tās ceptajiem sīpoliem.

7. darbība:

Maisiet un vāriet vēl 2 minūtes uz lēnas uguns.

8. darbība:

Sasmalciniet pētersīļu kātus un pievienojiet tos pannai kopā ar adžiku.

9. darbība:

Apmaisiet, pievienojiet sasmalcinātus koriandra kātus un vāriet vēl 2 minūtes uz lēnas uguns.

10. darbība:

Pievienojiet tomātu pastu un samaisiet. Vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.

11. darbība:

Pārlejiet sagatavoto dārzeņu maisījumu katliņā kopā ar vārīšanas gaļas buljonu.

12. darbība:

Sajauc un pievieno Imeretijas safrānu, utskho-tsuneli, maltu koriandru, sāli, lauru lapu un samaisa.

13. darbība:

Pievienojiet zupai rīsus, samaisiet, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.

14. darbība:

Zupai pievienojiet 4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas, sasmalcinātu koriandru un pētersīļu lapas, samaisiet.

Gatavošanas padomi

Harčo pagatavošanai nepieciešama gaļa ar kauliem un taukiem. Piemēram, liellopa ribiņas ir laba izvēle.

Lai piešķirtu īpašu garšu, pirms gatavošanas gaļu apbrūniniet.

Izvēloties rīsus, izvairieties no vārītiem vai sasmalcinātiem rīsiem. Un, protams, neaizmirstiet tos rūpīgi noskalot.