Klasiskā majonēzes mērce
Receptes izcelsme
Šī franču mērce jau sen ir neatņemama krievu virtuves sastāvdaļa. Neskatoties uz debatēm par to cīņā par veselīgu uzturu, tā joprojām ir populāra. Recepte, visticamāk, radusies no tradicionālajām Vidusjūras mērcēm, kuru sastāvdaļas tika saputotas ar augu eļļu. Iespējams, ideja par olu dzeltenumu izmantošanu šīs mērces pagatavošanai pirmo reizi radās pavāriem Mahonas pilsētā Menorkas salā 18. un 19. gadsimta mijā.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Olas dzeltenums
-
Sāls
-
Cukurs
-
Etiķis
-
Dižonas sinepes
-
Augu eļļa
Virtuves piederumi
- Bļoda
- Putojamā putotāja vai miksera
Pašgatavota majonēze ir garda un veselīga mērce, ko ir viegli pagatavot no vienkāršām sastāvdaļām, piemēram, olām, eļļas un sinepēm. Tās svaigā, bagātīgā garša krietni pārspēj veikalā nopērkamās alternatīvas. Tā ir lieliski piemērota salātu mērcēm, sviestmaizēm un kā pamats citām mērcēm. Izmēģiniet majonēzes pagatavošanu mājās, lai izbaudītu tās dabisko, maigo garšu bez konservantiem!
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Sajauciet trīs vistas dzeltenumus, sinepes un etiķi ar putojamo slotiņu vai mikseri līdz gludai masai.
2. solis:
Pievienojiet sāli, cukuru un vēlreiz samaisiet.
3. solis:
Nepārtraukti maisot, lēnām pievienojiet eļļu, līdz majonēze sabiezē.
Gatavošanas padomi
Visas sastāvdaļas jāsaputo istabas temperatūrā, tāpēc olas jāizņem no ledusskapja vismaz 30 minūtes pirms gatavošanas.
Extra Virgin olīveļļa majonēzei nav piemērota, tai ir pārāk spēcīga garša, tāpēc labāk izmantot olīveļļu bez smaržas (vai jebkuru augu eļļu) - "cepamo eļļu".
Majonēzes biezumu regulē augu eļļas daudzums: jo vairāk eļļas pievienosiet putojot, jo biezāka būs majonēze.
Skatīt arī: Mērču receptes
