Osetijas gaļas pīrāgs

Osetijas pīrāgs ir tradicionāls un pat nedaudz rituāls ēdiens šai kaukāziešu tautai. Tas ir apaļš (vai retāk trīsstūrveida) pīrāgs ar plānu pamatni un bagātīgu pildījumu. Pildījums parasti ir sāļš, un tam ir ļoti dažādas variācijas. Veģetārie osetīnu pīrāgi visbiežāk satur sieru ar kādu dārzeņu piedevu.

Soli pa solim recepte

1. darbība:

Ielejiet siltu ūdeni bļodā.

2. solis:

Pievienojiet cukuru un samaisiet ar putojamo slotiņu.

3. solis:

Pievienojiet sauso raugu, samaisiet un atstājiet uz 15 minūtēm.

4. darbība:

Ielejiet siltu ūdeni, pievienojiet miltus, sāli un mīciet mīklu.

5. darbība:

Ieeļļojiet mīklu ar augu eļļu, pārklājiet ar dvieli un novietojiet siltā vietā uz 2 stundām.

6. darbība:

Ievietojiet malto gaļu tīrā bļodā, pēc garšas pievienojiet sāli, pievienojiet ķimenes, sasmalcinātus zaļos sīpolus un piparus. Labi samaisiet.

7. darbība:

Apkaisiet virsmu un mīklu ar miltiem un izrullējiet.

8. darbība:

Aizveriet pildījumu, savācot mīklu virzienā uz centru un saspiežot.

9. darbība:

Saplaciniet pīrāgu no abām pusēm, novietojiet to uz ar cepampapīru izklātas cepšanas plāts un izveidojiet caurumu augšējā garozā.

10. darbība:

Cep 25 minūtes 200 grādu temperatūrā.

11. darbība:

Ieziež pīrāgu ar sviestu.

Gatavošanas padomi

Pīrāgam labāk izmantot jauktu malto gaļu, jo tas padarīs pildījumu sulīgāku, taču nevajadzētu izvēlēties arī kaut ko pārāk treknu.

Caurums pīrāga augšējā garozā ir nepieciešams, lai izplūstu tvaiks.

Cepšanas receptes