Pildītas gliemežu pankūkas

Šie neraudzētās mīklas gliemeži, pildīti ar zaļajiem sīpoliem un sieru, atgādina klasiskās ķīniešu lociņu pankūkas (Kong-yu-bing). Atšķirība ir tāda, ka Ķīnā pildījumu parasti sarullē gliemeža formā un pēc tam atkal izrullē plakanā pankūkā. Gliemežu pankūkas var pildīt ne tikai ar sīpoliem, bet arī ar citiem pildījumiem. Tās var cept arī divos dažādos veidos.

Soli pa solim recepte

1. darbība:

Ielejiet bļodā 100 ml ūdens, pievienojiet ceturtdaļu tējkarotes sāls. Labi samaisiet.

2. solis:

Ielejiet ūdenī 150 gramus miltu un labi samaisiet, līdz veidojas mīkla pārslu veidā.

3. solis:

Rūpīgi mīciet mīklu ar rokām, līdz tā ir gluda un viendabīga.

4. darbība:

Pārlieciet mīklu uz dēļa un sadaliet to 8 gabalos.

5. darbība:

Ielejiet traukā 100 ml olīveļļas.

6. darbība:

Katru mīklas gabalu veidojiet iegarenā formā, ievietojiet eļļā, apviļājiet tajā un atstājiet zem vāka uz 30 minūtēm.

7. darbība:

Paņemiet pirmo mīklas gabalu, novietojiet to uz ieeļļota dēļa un pakāpeniski ar pirkstiem izlīdziniet plānā taisnstūrī.

8. darbība:

Sasmalciniet zaļos sīpolus, novietojiet tos gar taisnstūra garo malu, aptiniet un sarullējiet.

9. darbība:

Izstiep iegūto tūbiņu, atsitot to pret galdu, saplacini galus un sarullē to gliemeža formā.

10. darbība:

Atkārtojiet tās pašas darbības ar rīvētu sieru sīpolu vietā.

11. darbība:

Gliemežus liek sausā pannā un apcep uz lēnas uguns 3–5 minūtes, pārklātus, pēc tam apgriež un apcep vēl 3 minūtes.

Gatavošanas padomi

Mīkla vienmērīgi jāizstiepj uz dēļa, līdz tā kļūst caurspīdīga.

Pildīto mīklas rullīšu stiepšanas metode ir līdzīga tradicionālo ķīniešu nūdeļu gatavošanas metodei: ar abām rokām satveriet mīklas galus un spēcīgi uzsitiet tās vidu pret galdu, pakāpeniski izplešot rokas. Tikai uzmanieties, lai rullīti nesaplēstu.