Pankūkas bez cukura ar pienu
Receptes izcelsme
Bezcukura piena pankūkas ir atgriešanās pie krievu virtuves saknēm, kur pankūkas sākotnēji gatavoja nesaldinātas un pasniedza ar sāli, skābo krējumu, sēnēm vai zivi. Cukurs tika pievienots vēlāk, jo tas kļuva arvien izplatītāks ikdienas dzīvē. Mūsdienās šī recepte ir īpaši aktuāla tiem, kas ievēro diētu, seko līdzi cukura līmenim asinīs vai vienkārši vēlas neitrālu pamatu dažādiem pildījumiem. Neskatoties uz salduma trūkumu, pankūkas saglabājas mīkstas un elastīgas, pateicoties augstas kvalitātes pienam un pareizai sastāvdaļu attiecībai. Šī vienkāršā un praktiskā recepte ir piemērota gan ikdienas maltītēm, gan īpašām diētas vajadzībām.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Olas
-
Piens
-
Verdošs ūdens
-
Milti
-
Sāls
-
Augu eļļa
Virtuves piederumi
- Putojamā putotāja
- lāpstiņa
- dziļa bļoda
- Nelīpoša cepšanas panna
Soli pa solim recepte:
1. darbība:
Salauž olas bļodā, pievieno sāli un labi sakuļ ar putojamo slotiņu līdz gludai masai.
2. solis:
Pievienojiet nedaudz piena un vēlreiz labi samaisiet – mīklai jābūt šķidrai, līdzīgai skābajam krējumam.
3. solis:
Pakāpeniski pievienojiet miltus, izsijājot tos caur sietu, lai neveidotos kunkuļi. Samaisiet līdz gludai masai.
4. darbība:
Ielejiet atlikušo pienu un samaisiet.
5. darbība:
Pievienojiet verdošu ūdeni un vēlreiz labi samaisiet.
6. darbība:
Pirms cepšanas ļaujiet mīklai 10–15 minūtes atpūsties – tas uzlabos tās struktūru.
7. darbība:
Pievienojiet augu eļļu - tas padarīs pankūkas elastīgākas.
8. darbība:
Uzkarsē pannu uz vidējas uguns un apsmērē to ar nedaudz eļļas.
9. darbība:
Ielejiet daļu mīklas pannā un vienmērīgi sadaliet to, nedaudz pagriežot pannu.
10. darbība:
Cep pankūku, līdz virsma ir burbuļojoša un matēta.
11. darbība:
Uzmanīgi apgrieziet pankūku ar lāpstiņu un apcepiet otru pusi līdz zeltaini brūnai.
12. darbība:
Gatavo pankūku liek uz šķīvja, pārklājot to ar dvieli, lai tā paliktu mīksta.
13. darbība:
Atkārtojiet 9.–12. darbību, līdz mīkla beidzas.
14. darbība:
Pasniedziet pankūkas siltas ar skābo krējumu, medu vai jebkuru citu pildījumu pēc savas izvēles.
Gatavošanas padomi:
Izmantojiet siltu pienu. Tas labāk sajaucas ar pārējām sastāvdaļām, palīdz novērst kunkuļu veidošanos un padara mīklu viendabīgāku.
Pirms piena pievienošanas rūpīgi sakuļ olas un sāli. Tas mīklai piešķirs nedaudz pūkaināku tekstūru un uzlabos pankūku tekstūru, pat bez cukura.
Izsijājiet miltus. Tas ne tikai novērsīs kunkuļu veidošanos, bet arī gaisos mīklu, padarot pankūkas mīkstākas un maigākas.
Pievienojiet mīklai 2–3 ēdamkarotes augu eļļas. Bez cukura pankūkas var sanākt nedaudz sausākas; eļļa nodrošinās elastību un novērsīs pielipšanu.
Ļauj mīklai nostāvēties 10–15 minūtes. Tas uzlabos konsistenci: pankūkas kļūs plānākas, mīkstākas un vienmērīgāk izcepsies.
Izvēlieties pildījumus harmoniski. Pankūkas bez cukura ir ideāli piemērotas sāļām vai neitrālām pildījumiem — biezpienam, sieram, sēnēm, šķiņķim, skābajam krējumam vai sautētiem dārzeņiem.
