Pankūkas bez olām un piena
Receptes izcelsme
Piena pankūkas bez olām ir praktiska recepte, kas radusies no bada vai gavēņa laikiem, kad olas nebija pieejamas vai netika izmantotas reliģisku apsvērumu dēļ. Neskatoties uz olu trūkumu, šīs pankūkas ir elastīgas un mīkstas, pateicoties pareizai piena, miltu un neliela daudzuma augu eļļas attiecībai. Krievu virtuvē līdzīgas versijas gatavoja darba dienās vai vairāku dienu gavēņa laikā, pasniedzot ar skābo krējumu, medu vai ievārījumu. Mūsdienās šī recepte atkal iegūst popularitāti vegānu, cilvēku ar olu alerģijām un to vidū, kas meklē vienkāršu, pieejamu un pārbaudītu veidu, kā pagatavot gardas pankūkas bez sarežģītām sastāvdaļām.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Milti
-
Piens
-
Verdošs ūdens
-
Cukurs
-
Sāls
-
Gāzēts dzēriens
-
Augu eļļa
Virtuves piederumi
- Putojamā putotāja
- lāpstiņa
- Siets
- dziļa bļoda
- Nelīpoša cepšanas panna
Soli pa solim recepte:
1. darbība:
Izsijājiet miltus caur sietu bļodā, lai izvairītos no kunkuļiem.
2. solis:
Pievienojiet cukuru, sāli un cepamo sodu vai cepamo pulveri un labi samaisiet ar putojamo slotiņu.
3. solis:
Pakāpeniski ielejiet pienu, viegli maisot, lai neveidotos kunkuļi.
4. darbība:
Pievienojiet verdošu ūdeni un vēlreiz labi samaisiet – mīklai jābūt šķidrai, līdzīgai skābajam krējumam.
5. darbība:
Pievienojiet augu eļļu un vēlreiz labi samaisiet - tas padarīs pankūkas elastīgākas.
6. darbība:
Atstājiet mīklu uz 20–30 minūtēm – tas uzlabos tās struktūru.
7. darbība:
Uzkarsē pannu uz vidējas uguns un apsmērē to ar nedaudz eļļas.
8. darbība:
Ielejiet daļu mīklas pannā un vienmērīgi sadaliet to, nedaudz pagriežot pannu.
9. darbība:
Cep pankūku, līdz virsma ir burbuļojoša un matēta.
10. darbība:
Uzmanīgi apgrieziet pankūku ar lāpstiņu un apcepiet otru pusi līdz zeltaini brūnai.
11. darbība:
Gatavo pankūku liek uz šķīvja, pārklājot to ar dvieli, lai tā paliktu mīksta.
12. darbība:
Atkārtojiet 7.–11. darbību, līdz mīkla beidzas.
13. darbība:
Pasniedziet pankūkas siltas: ar skābo krējumu, ievārījumu vai jebkuru citu pildījumu pēc savas izvēles.
Gatavošanas padomi:
Izmantojiet siltu pienu. Tas labāk sajaucas ar pārējām sastāvdaļām un palīdz mīklai kļūt gludākai un elastīgākai.
Pievienojiet mīklai nedaudz augu eļļas. Bez olām pankūkas var būt sausas; eļļa tām piešķirs maigumu un elastību.
Nepārspīlējiet ar miltiem. Mīklai jābūt šķidrai, līdzīgai skābajam krējumam. Pārāk daudz miltu padarīs pankūkas blīvas un stingras.
Pirms sajaukšanas izsijājiet miltus. Tas noņems kunkuļus un gaisos mīklu, padarot pankūkas mīkstākas.
Ļaujiet mīklai nostāvēties 10–15 minūtes. Tas uzlabos pankūku tekstūru: tās kļūs mīkstākas un vienmērīgāk izcepsies.
Cepiet uz mērenas uguns. Bez olām mīkla ir mazāk stabila, un liels karstums var izraisīt ārpuses apdegšanu un iekšpuses jēlumu.
