Klasiskais Lorēnas kišs
Receptes izcelsme
Kišs ir vācu vārda "kuchen", kas nozīmē pīrāgs, sagrozījums, un nosaukuma otrā daļa attiecas uz Lotringu, kur izplatīti vācu dialekti. Šis "Lotringa pīrāgs" kļuva par visu pārējo kišu — vaļēju pīrāgu ar olu un piena pildījumu — priekšteci. Šī klasiskā pīrāga pildījums ir cepta bekona vai cūkgaļas vēdera daļa.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
Mīkla
-
Milti
-
Sviests
-
Ūdens
-
Sāls
Pildījums
-
Krēms
-
Ola
-
Bekons/krūšu gaļa
-
Sāls, pipari
-
Sviests
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- mīklas rullis
- Siets
- Filma
- Veidlapa
- Virtuves kombains
Aromātisks franču kišs Lorēnā ar kraukšķīgu smilšu mīklas pamatni un mīkstu, krēmīgu pildījumu — ideāls ēdiens brokastīm vai izsmalcinātām vakariņām. Šajā detalizētajā receptē jūs apgūsiet klasiskā kiša uz bekona bāzes pagatavošanu, atklāsiet perfektas mīklas noslēpumus un uzzināsiet, kā panākt perfektu tekstūru. Mēs aplūkosim katru detaļu, sākot no drupanās pamatnes mīcīšanas līdz gaisīgā pildījuma pagatavošanai, lai jūsu kišs izdotos tieši tāds pats kā Parīzes bistro!
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Izsijājiet miltus, pievienojiet sāli, sviestu, samaisiet.
2. solis:
Apstrādājiet ar virtuves kombainu vidējā ātrumā, līdz maisījums atgādina kukurūzas miltus.
3. solis:
Pievienojiet ūdeni un maisiet ar mazu ātrumu, līdz mīkla vairs nedrūp.
4. darbība:
Savāc mīklu bumbiņā, ietin to pārtikas plēvē un atdzesē ledusskapī uz 20 minūtēm.
5. darbība:
Ielejiet krējumu virtuves kombaina bļodā, pievienojiet olas, sāli un piparus. Viegli sakuļiet.
6. darbība:
Apcep un sakapā bekonu.
7. darbība:
Izrullējiet mīklu un ievietojiet to pannā tā, lai tā nosegtu malas.
8. darbība:
Apakšā liek bekona gabaliņus un pārlej ar olu-piena maisījumu.
9. darbība:
Nogrieziet lieko mīklu no pannas malas.
10. darbība:
Cep 30–40 minūtes 180 grādu temperatūrā.
Gatavošanas padomi
Kiša pagatavošanai labāk izmantot veidni ar viļņotu malu.
Mīklu labāk ievietot pannā, aptinot to ap mīklas rulli un novietojot to pannas centrā.
