Pica ar sēnēm
Receptes izcelsme
Sēņu pica ir viena no populārākajām itāļu virtuves izvēlēm, īpaši Itālijas ziemeļu reģionos, kur sēnes aug daudz. Tradicionāli šo picu gatavo no rauga mīklas un tomātu mērces, mocarellas un svaigām šampinjoniem vai meža sēnēm. Interesants fakts: Neapolē, picas dzimtenē, sēņu piedevas parādījās vēlāk nekā klasiskā Margherita vai Quattro Stagliato, taču ātri ieguva popularitāti savas maigā garšas un sātīguma dēļ. Mūsdienās tas ir iecienīts ģimenes vakariņu ēdiens — tas apvieno vienkāršību ar bagātīgu garšu.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
Testam:
-
Silts ūdens
-
Sausais raugs
-
Milti
-
Sāls
Pildījumam:
-
Tomātu pasta
-
Šampinjoni
-
Tomāts
-
Rīvēts siers (piemēram, Čedaras siers vai maisījums)
-
Mocarellas siers
-
Itāļu garšaugi
-
Sāls un pipari
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Karote
- mīklas rullis
- Dvielis
- Dakša
- dziļa bļoda
- 28 cm cepšanas forma
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Ielejiet mērtraukā siltu ūdeni, pievienojiet sauso raugu, samaisiet un atstājiet uz 5 minūtēm, līdz parādās putas - tas ir rauga aktivitātes tests.
2. solis:
Metāla bļodā ieberiet miltus, pievienojiet sāli, samaisiet un izveidojiet iedobi.
3. solis:
Ielejiet pusi rauga maisījuma, uzmanīgi iecilājot to miltos no iedobes malām. Pēc tam ielejiet atlikušo rauga maisījumu.
4. darbība:
Maisiet ar karoti, līdz veidojas kunkuļaina masa.
5. darbība:
Novietojiet mīklu uz miltiem apkaisītas virsmas un mīciet ar rokām 5–7 minūtes, līdz tā ir gluda un elastīga.
6. darbība:
Veido bumbiņu, ievieto tīrā bļodā, pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā uz 2 stundām – mīklai vajadzētu dubultoties apjomā.
7. darbība:
Pēc uzrūgšanas mīklu sadaliet uz pusēm (ņemiet 1/2 daļas), ar rokām izrullējiet to aplī un ievietojiet pannā.
8. darbība:
Uzklājiet tomātu pastu, vienmērīgi izklājiet pa mīklu ar karoti.
9. darbība:
Novietojiet vārītas sēnes (šampinjonus) un tomātus.
10. darbība:
Apkaisa ar sieru, pievieno mocarellas gabaliņus, apslaka ar olīveļļu, apkaisa ar itāļu garšaugiem.
11. darbība:
Cep cepeškrāsnī 220°C temperatūrā 7–10 minūtes, līdz garoza ir zeltaini brūna un siers ir izkusis.
12. darbība:
Atdzesējiet 2-3 minūtes, sagrieziet un pasniedziet.
Gatavošanas padomi
Lai sēnes neizdalītu sulu, pirms pievienošanas tās apcep pannā — receptē paredzētas vārītas sēnes, bet ceptas sēnes piešķir bagātīgāku garšu.
Izmantojiet tikai svaigus tomātus — tie ir mīkstāki un nepadarīs mīklu mitru kā konservētie.
Ja mīkla ir pārāk lipīga, pievienojiet 10–20 g miltu, bet nepārspīlējiet: pārāk daudz miltu padara mīklu stingru.
Pirms pannas izrullēšanas ieziež to ar sviestu vai apkaisa ar miltiem - tas novērsīs pielipšanu.
Lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu, pirmās 5 minūtes cepiet cepeškrāsns apakšējā restē, pēc tam pārvietojiet to uz augšu, lai siers apbrūnētu.
Pārbaudiet mīklas gatavību: ja, piespiežot uz tās, pirksts atstāj nospiedumu, kas lēnām atgriežas, mīkla ir gatava rullēšanai.
