Pica ar malto gaļu cepeškrāsnī
Receptes izcelsme
Maltās gaļas picas recepte ir izplatījusies visā pasaulē, pielāgojoties vietējām gaumēm un sastāvdaļām. Itāļu tradīcijās maltās gaļas picu gatavoja tikai svētku dienās, jo gaļa tika uzskatīta par delikatesi. Mūsdienās mēs varam pagatavot šo picu mājās, izmantojot modernas sastāvdaļas un cepšanas tehnikas. Cepeškrāsnī cepta maltās gaļas pica ir kļuvusi populāra, pateicoties tās daudzpusībai un bagātīgajai garšai.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
Mīklai (2 picām)
-
Kviešu milti
-
Sāls
-
Ātri lietojams sausais raugs
-
Olīveļļa
-
Silts ūdens
Mērcei:
-
Olīveļļa
-
Ķiploks
Pildījumam:
-
Maltā liellopa gaļa
-
Augu eļļa
-
Lečo kečups
-
Sīpols
-
Tomāts
-
Žāvēts baziliks
-
Piparu maisījums
-
Hmeli-suneli
-
Mocarellas siers
-
Parmezāna siers
-
Svaigs baziliks
Virtuves piederumi
- Valde
- Cepšanas paplāte
- lāpstiņa
- Rīve
- dziļa bļoda
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Bļodā izsijājiet miltus, pievienojiet sauso raugu un samaisiet.
2. solis:
Ielejiet olīveļļu un siltu ūdeni, samaisiet.
3. solis:
Pievienojiet sāli un mīciet mīklu ar rokām apmēram 3–5 minūtes.
4. darbība:
Pārklājiet mīklu un ievietojiet ledusskapī uz 60 minūtēm, lai tā uzrūgtu.
5. darbība:
Cepšanas pannā uz lielas uguns apcep malto gaļu ar sarīvētu sīpolu līdz zeltaini brūnai.
6. darbība:
Pievienojiet garšvielas (baziliku, piparu maisījumu, apiņus-suneli) un samaisiet.
7. darbība:
Pievienojiet smalki sarīvētu tomātu un samaisiet.
8. darbība:
Samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 5–7 minūtes.
9. darbība:
Sadaliet mīklu divās vienādās daļās, samīciet un izveidojiet bumbiņu.
10. darbība:
Pārklājiet mīklu ar dvieli un atstājiet siltā vietā uz 30 minūtēm.
11. darbība:
Izrullējiet daļu mīklas apaļā formā uz ietaukotas cepšanas paplātes.
12. darbība:
Uz mīklas uzklājiet Lecho kečupu vai tomātu pastu, vienmērīgi izklājot to pa visu virsmu.
13. darbība:
Vienmērīgi izklājiet svaigu baziliku.
14. darbība:
Apkaisiet ar mocarellas sieru.
15. darbība:
Uz picas izklājiet apcepto malto gaļu, vienmērīgi izklājot to.
16. darbība:
Apkaisiet ar Parmezāna sieru.
17. darbība:
Picas virspusi pārlej ar olīveļļas un sasmalcinātu ķiploku maisījumu.
18. darbība:
Cep picu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 250°C, 7–10 minūtes, līdz tā ir zeltaini brūna.
19. darbība:
Ļaujiet gatavajai picai nedaudz atdzist un sagrieziet šķēlēs, lai pasniegtu.
Gatavošanas padomi
Lai mīkla būtu pūkaināka, izmantojiet siltu ūdeni (35–40 °C) – tas aktivizēs raugu.
Lai maltā gaļa būtu sulīga, cepšanas laikā tai pievieno nedaudz ūdens vai buljona.
Aromāta un garšas uzlabošanai izmantojiet svaigus itāļu garšaugus, nevis žāvētus.
Nepārblīvējiet picu ar piedevām, lai tā centrā nekļūtu mitra.
Pirms cepšanas mīklas malas apsmērē ar olīveļļu, lai iegūtu zeltainu garoziņu.
Lai iegūtu maksimālu garšu un aromātu, izmantojiet svaigas sastāvdaļas.
Pēc cepšanas ļaujiet picai 2–3 minūtes atdzist, lai tā pasniedzot nesadalītos.
