Rauga mīklas pica ar desu un sieru
Receptes izcelsme
Rauga picas saknes meklējamas Itālijā, īpaši Neapolē, kur radās klasiskā Margherita. Rauga picas mīkla tradicionāli tiek izmantota itāļu virtuvē, lai izveidotu vieglu un kraukšķīgu pamatni. Interesants fakts: mūsdienu rauga pica ir attīstījusies no vienkāršām plācenīšiem, kurus itāļi 18. gadsimta beigās sāka papildināt ar tomātu mērci un sieru. Mūsdienās mājās gatavota rauga pica ir kļuvusi par populāru ēdienu visā pasaulē, ļaujot ikvienam savā virtuvē pagatavot gardu un aromātisku ēdienu.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
Rauga mīklai:
-
Silts ūdens
-
Sausais raugs
-
Cukurs
-
Kviešu milti
-
Sāls
-
Olīveļļa
Tomātu mērcei:
-
Tomātu pasta
-
Ūdens
-
Olīveļļa
-
Cukurs
-
Sāls
-
Žāvēts oregano
Pildījumam:
-
Peperoni desa
-
Šampinjoni
-
Mocarellas siers
-
Ķiršu tomāti
-
Rīvēts siers
-
Rukola
Virtuves piederumi
- Karote
- Cepšanas paplāte
- Pergaments
- dziļa bļoda
- Virtuves svari
- Mērkrūze
- Dziļa cepšanas panna vai katliņš ar biezu dibenu
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Ielejiet mērtraukā siltu ūdeni un pievienojiet raugu un cukuru, samaisiet un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes, līdz parādās putas.
2. solis:
Izsijājiet miltus lielā bļodā, pievienojiet sāli.
3. solis:
Pievienojiet 6 ēdamkarotes olīveļļas un ielejiet rauga maisījumu.
4. darbība:
Mīciet picas mīklu, līdz tā ir gluda.
5. darbība:
Ievietojiet mīklu ieziestā pannā un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā 2 stundas.
6. darbība:
Pagatavojiet tomātu mērci: uzkarsējiet tomātu pastu un ūdeni pannā vai katliņā, pievienojiet olīveļļu, cukuru, sāli un oregano un vāriet 5 minūtes. Rūpīgi samaisiet un vāriet 3 minūtes.
7. darbība:
Izklājiet cepšanas pannu ar cepampapīru un apkaisiet ar miltiem, izklājiet izrullēto rauga mīklu.
8. darbība:
Vienmērīgi izklājiet tomātu mērci pa mīklu, pēc tam pārkaisiet ar sagrieztu desu.
9. darbība:
Pievienojiet sagrieztas sēnes, tomātu gabaliņus un mocarellas siera strēmelītes.
10. darbība:
Apkaisa ar rīvētu sieru un cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 220°C temperatūrā 20–30 minūtes.
11. darbība:
Izņemiet gatavo picu no krāsns, dekorējiet ar svaigiem garšaugiem un pirms pasniegšanas ļaujiet nedaudz atdzist.
Gatavošanas padomi
Pirms mīklas izrullēšanas virsmu viegli apkaisa ar miltiem, lai tā neliptu pie rokām un darba virsmas.
Nepārspīlējiet ar mērci — pārāk daudz tomātu pastas padarīs mīklu mitru un neļaus tai pareizi uzrūgt cepeškrāsnī.
Izmantojiet svaigas sastāvdaļas virskārtai, īpaši tomātus un garšaugus, lai piešķirtu picai bagātīgu garšu un pievilcīgu izskatu.
Lai mīklai būtu kraukšķīga garoza, pirms ievietošanas cepeškrāsnī apsmērējiet tās malas ar olīveļļu.
Atcerieties atstāt nelielu atstarpi ap mīklas malām, lai cepšanas laikā pildījums neiztecētu.
Pēc cepšanas ļaujiet picai nedaudz atdzist, lai siers sacietētu un neizplatītos griešanas laikā — tas padarīs cepeškrāsnī ceptu picu ideāli piemērotu pasniegšanai.
