4 sieru pica
Receptes izcelsme
Četru sieru pica ir klasiska itāļu pica, kas radusies Neapolē kā alternatīva picai uz tomātu bāzes. Atšķirībā no Margherita, tā nesatur tomātu mērci, bet gan balstās uz sieru bagātīgajām tekstūrām un garšām. Tradicionāli tiek izmantots mocarellas, parmezāna, gorgonzolas un čedaras (vai Dor Blue) siers, lai gan precīzas sastāvdaļas atšķiras atkarībā no reģiona. Interesants fakts: Itālijā šo picu bieži sauc par "Quattro Formaggi" un pasniedz kā veģetāru vakariņu ēdienu vai kā uzkodu ar vīnu. To ir viegli pielāgot mājās, piemēram, aizstājot vienu no sieriem ar pieejamāku alternatīvu.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
Mīklai (vienai picai):
-
Milti
-
Sausais raugs
-
Silts ūdens
-
Cukurs
-
Sāls
-
Olīveļļa
Pildījumam:
-
Mocarellas siers
-
Čedaras siers
-
Parmezāna siers
-
Dorblu siers
-
Baziliks
-
Oregano
-
Sāls un pipari
Mērcei:
-
Piens
-
Milti
-
Sviests
-
Sāls
-
Malts muskatrieksts
-
Ķiploks
-
Provansas garšaugi
-
Parmezāna siers
Virtuves piederumi
- Valde
- Rīve
- dziļa bļoda
Soli pa solim recepte
1. darbība: 
Mīciet mīklu: Bļodā sajauciet siltu ūdeni, raugu un cukuru un ļaujiet tai uzrūgt 5 minūtes. Pievienojiet miltus, sāli un olīveļļu un mīciet, līdz masa ir gluda. Pārklājiet un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā 1 stundu.
2. solis: 
Sagatavo sieru: sarīvē mocarellu un čedaras sieru uz rupjās rīves, parmezānu uz smalkās rīves un Dor Blue sieru ar rokām gabaliņos (neberzē — tas sadrupinās).
3. solis: 
Ar rokām izrullējiet mīklu uz cepampapīra ~30 cm diametra aplī, paceļot malas, lai izveidotu apmali.
4. darbība: 
Ar karoti picas mērci (balto, ķiploku un garšaugu) vienmērīgi izklāj pa visu virsmu, atstājot brīvu malu.
5. darbība: 
Uzlieciet mocarellas siera kārtu, tad Čedaras sieru, virsū pārkaisiet ar parmezāna sieru un Dor zilā siera gabaliņiem.
6. darbība: 
Apkaisiet ar svaigu baziliku, šķipsniņu oregano un maltiem melnajiem pipariem.
7. darbība: 
Pārvietojiet cepampapīru ar picu uz cepamās plāts vai cepamās plāts un cepiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 °C, 10–12 minūtes, līdz garoza ir zeltaini brūna un siers burbuļo.
8. darbība: 
Izņemiet, ļaujiet atdzist 2–3 minūtes, sagrieziet šķēlēs un nekavējoties pasniedziet, lai saglabātu siera elastību un garšu.
Gatavošanas padomi
Lai siers neiztecētu, izmantojiet aukstu sieru – tūlīt pēc sarīvēšanas uzlieciet to uz mīklas un tieši cepeškrāsnī.
Nepārspīlējiet ar piedevām — pārāk daudz siera padarīs picu taukainu un mitru; pieturieties pie receptē norādītajām proporcijām.
Ja jums nav Dor Blue, aizvietojiet to ar Gorgonzola vai mīksto zilo sieru, bet ne ar fetas sieru (tas ir pārāk sāļš un drupans).
Lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu, pirmās 5 minūtes cepiet cepeškrāsns apakšējā plauktā, pēc tam pārvietojiet to augstāk.
Pergaments ir labāks par neizklātu cepšanas paplāti — mīkla nepielips un garoza būs vienmērīgi apbrūnējusi.
Negrieziet picu uzreiz pēc cepšanas – ļaujiet tai "atpūsties" 2–3 minūtes, pretējā gadījumā siers notecēs un mīkla izjuks.
