Rauga nesaturoša pica pannā
Receptes izcelsme
Šī pannā gatavotā pica ir mūsdienīga itāļu ielu ēdienu adaptācija mājas gatavošanai bez cepeškrāsns. Šī metode ir īpaši populāra valstīs ar ierobežotu piekļuvi cepeškrāsnīm (piemēram, kempingos vai mazos dzīvokļos), kur ātrums un vienkāršība ir ļoti svarīga. Olu-kviešu pamatne rada maigu, bet stingru tekstūru — ideāli piemērota ātrām vakariņām.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
Mīklai (1 picai ar diametru ~24 cm):
-
Olas
-
Milti
-
Kefīrs
-
Sāls
-
Augu eļļa
Pildījumam:
-
Desa
-
Tomāts
-
Siers
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- lāpstiņa
- Rīve
- Putojamā putotāja vai miksera
- dziļa bļoda
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Sagrieziet desu plānās šķēlēs, pēc tam ~5 mm platās strēmelītēs.
2. solis:
Sarīvē sieru: izmanto rupju rīvi, lai izveidotu mazus pavedienus – tas palīdzēs sieram labāk izkust.
3. solis:
Tomātu sagrieziet plānās šķēlītēs (ne pārāk biezās, pretējā gadījumā izdalīsies daudz sulas).
4. darbība:
Bļodā iesit 2 olas, pievieno 1/3 tējkarotes sāls, sakuļ ar putojamo slotiņu līdz gludai masai.
5. darbība:
Ielejiet 8 ēdamkarotes kefīra (vai skābā krējuma), samaisiet.
6. darbība:
Pievieno 9 ēdamkarotes miltu un ar mikseri vidējā ātrumā sakuļ, līdz masa ir gluda un bez kunkuļiem.
7. darbība:
Uzkarsē pannu, ielej 1 ēdamkaroti augu eļļas un vienmērīgi izklāj to pa apakšu.
8. darbība:
Ielejiet mīklu pannas centrā un uzmanīgi izklājiet to pa visu virsmu ar lāpstiņu, lai izveidotu plānu, vienmērīgu apaļu pamatni.
PIEZĪME. Pildījumu var pievienot nekavējoties vai arī mīklu var iepriekš apcept no vienas puses līdz zeltaini brūnai krāsai – 2–3 minūtes, pēc tam uzmanīgi apgriezt ar lāpstiņu un sākt pievienot pildījumu.
9. darbība:
Pievienojiet pildījumu: izklājiet desu strēmelītes, tad tomātu šķēles un pārkaisiet ar rīvētu sieru.
10. darbība:
Samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet katlu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz siers ir pilnībā izkusis un malas ir zeltaini brūnas.
11. darbība:
Atdzesējiet 1-2 minūtes, tad sagrieziet un pasniedziet.
Gatavošanas padomi
Nepārspīlējiet ar miltiem – mīklai jābūt kā biezam skābajam krējumam: ja tā ir pārāk šķidra, pievienojiet 1 ēdamkaroti miltu; ja tā ir pārāk bieza, pievienojiet 1 tējkaroti kefīra.
Izmantojiet aukstu kefīru — tas labāk saputojas un rada pūkaināku tekstūru. Pannai jābūt labi uzkarsētai, bet ne dūmojošai, citādi mīkla piedegs.
Uzmanīgi apgrieziet pamatni: vislabāk ir izmantot plakanu šķīvi – novietojiet to virsū, ātri apgrieziet pannu un pēc tam izņemiet.
Sieru pievieno pēdējo – tādā veidā tas neiegrims mīklā un veidos skaistu garoziņu.
Tomātus iepriekš nosusiniet ar papīra dvieli – tas novērsīs lieko sulu un padarīs pamatni kraukšķīgu.
Lai iegūtu biezāku garozu, pēc pirmās cepšanas pamatni var viegli nosusināt sausā pannā bez eļļas 30 sekundes.
