Gailis vīnā
Receptes izcelsme
Gailis vīnā (Coq au vin) ir viens no franču virtuves firmas ēdieniem. Burgundija tiek uzskatīta par šī diezgan sarežģītā vistas gaļas, kas sautēta sarkanvīnā, dzimšanas vietu, tāpēc klasisko gaili vīnā parasti gatavo ar Burgundijas vīnu. Klasiskajā receptē ir paredzēts vesels gailis, taču mūsdienās gailis bieži tiek aizstāts ar vistu vai vistas kājām.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Olīveļļa
-
Bekona šķēles
-
Veselas vistas kājas
-
Sāls
-
Svaigi malti melnie pipari
-
Sīpols
-
Burkāns
-
Ķiploks
-
Brendijs
-
Sarkanais vīns
-
Vistas buljons
-
Timiāns
-
Sviests
-
Milti
-
Pērļu sīpols
-
Karaliskie šampinjoni
-
Pētersīļi
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Bļodas
- Panna
- lāpstiņa
- Krāsns
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Ieeļļojiet cepešpannu ar olīveļļu.
2. solis:
Sagrieziet bekonu kubiņos un apcepiet, pēc tam noņemiet no pannas.
3. solis:
Nosusiniet vistas kājas un stilbus ar papīra dvieļiem un apkaisiet ar sāli un pipariem no abām pusēm.
4. darbība:
Ievietojiet vistu cepešpannā bez bekona un apbrūniniet.
5. darbība:
Sīki sagrieziet sīpolu un vidēja lieluma burkānus, pievienojiet tai pašai pannai, pievienojiet sāli un piparus.
6. darbība:
Sasmalciniet ķiploku, pievienojiet cepšanas pannai un samaisiet.
7. darbība:
Ielejiet sarkanvīnu, buljonu un samaisiet.
8. darbība:
Pievieno timiāna zariņu, pievieno vistu un cepto bekonu.
9. darbība:
Vienmērīgi izklājiet bekonu un pārklājiet ar vāku.
10. darbība:
Izkausējiet sviestu pannā un apcepiet sagrieztas sēnes.
11. darbība:
Mazā bļodā sajauciet sviestu un miltus, pievienojiet cepšanas pannai un viegli samaisiet.
12. darbība:
Pievienojiet baltos sīpolus un sēnes.
13. darbība:
Apkaisiet ar pētersīļiem un pasniedziet vistu ar garnējumu un mērci.
Gatavošanas padomi
Bekonu apcep uzmanīgi, nepārcep.
Šim ēdienam izvēlieties tikai labākās sarkanvīna šķirnes, pretējā gadījumā jūs neiegūsiet “pareizo” garšu.
