Olivier salāti ar garnelēm un sarkanām zivīm
Receptes izcelsme
Šī greznā klasisko Olivjē salātu versija ir īsts kulinārijas šedevrs, kas ir cienīgs jebkurām svinībām. Atšķirībā no tradicionālajiem salātiem, šajos karaliskajos salātos desu un kartupeļu vietā ir maigas sarkanās zivis un saldās garneles, kas ēdienam piešķir izsmalcinātu garšu un aristokrātisku izskatu. Šis ēdiens ir lieliski piemērots Jaungada ballītēm vai jebkuram citam īpašam gadījumam, kad vēlaties atstāt iespaidu uz saviem viesiem.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Viegli sālīts sarkanais lasis
-
Garneles
-
Vārīti burkāni
-
Konservēti zaļie zirnīši
-
Vārītas olas
-
Vārīti kartupeļi
-
Svaigi gurķi
-
Marinēti gurķi
-
Majonēze
-
Paipalu olas
-
Sarkanie ikri
-
Zaļie sīpoli
-
Mikrozaļumi
-
Zaļā eļļa
-
Sāls un pipari
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Bļoda
- Karote
- Apaļa forma
- Servēšanas šķīvji
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Nomizojiet un sagrieziet vārītos kartupeļus mazos kubiņos. Ievietojiet bļodā.
2. solis:
Sasmalciniet vārītos burkānus un pievienojiet kartupeļiem.
3. solis:
Sasmalciniet iepriekš sagatavotās garneles.
4. darbība:
Novāriet un nomizojiet vistas olas. Sagrieziet tās kubiņos un pievienojiet pārējām sastāvdaļām.
5. darbība:
Sīki sakapājiet zaļos sīpolus un pievienojiet salātiem.
6. darbība:
Sīki sagrieziet svaigos un marinētos gurķus. Ievietojiet bļodā. Pievienojiet zaļos zirnīšus.
7. darbība:
Ielejiet mājās gatavotu majonēzi bļodā un viegli samaisiet visas sastāvdaļas līdz gludai masai.
8. darbība:
Sarkanās zivs šķēles kārto uz plakana šķīvja zieda vai vēdekļa formā. Uz šķīvja novieto apaļu veidni un piepilda to ar sagatavoto salātu maisījumu, cieši piespiežot.
9. darbība:
Uzmanīgi izņemiet formu, lai izveidotu vienmērīgu salātu cilindru. Virsū uzlieciet paipalu olu pusītes.
10. darbība:
Salātu virspusi rotā ar vārītām garnelēm, izvietojot tās pa centru. Salātu centrā ieliec karoti sarkanā kaviāra. Blakus salātiem pievieno dažus diļļu zariņus vai mikrozaļumus.
11. darbība:
Dekorē ar laima vai citrona šķēlītēm un maltiem pipariem. Pasniedz nekavējoties.
Gatavošanas padomi
Lai iegūtu vislabāko garšu, izmantojiet svaigas, augstas kvalitātes sarkanās zivis un lielas garneles.
Lai garneles nebūtu pārāk sāļas, izvēlieties saldētas un vispirms noskalojiet tās zem auksta ūdens.
Visiem dārzeņiem un olām pirms sajaukšanas jābūt pilnībā atdzesētām, pretējā gadījumā salāti būs ūdeņaini.
Izmantojiet tikai mājās gatavotu majonēzi – tā labāk saglabā formu un tai ir bagātīgāka garša nekā veikalā nopērkamajai.
Salātu salikšanas laikā izmantojiet metāla veidni – tā palīdzēs iegūt perfektu formu un gludas malas.
Neaizmirstiet pievienot šķipsniņu melno piparu un pilienu citrona sulas – tas ēdienam piešķirs svaigu garšu un izcels visu sastāvdaļu garšu.
Pasniedziet Olivier ar lasi un garnelēm tūlīt pēc salikšanas, lai nodrošinātu, ka sarkanā zivs saglabājas sulīga un nezaudē savu garšu.
