Mafrums
Receptes izcelsme
Mafrums ir populārs Ziemeļāfrikas (sefardu) ebreju virtuves ēdiens — kartupeļi, pildīti ar malto gaļu un sautēti pikantā tomātu mērcē. Mafrums ir daudz garšīgāks nekā parastās kotletes vai kotletes ar kartupeļiem, un tas arī izskatās spilgtāks un eksotiskāks.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Kartupelis
-
Milti
-
Olas
Pildījums
-
Maltā liellopa gaļa
-
Pētersīļi
-
Ola
-
Sīpols
-
Rīvmaize
-
Kanēlis
-
Ķimenes
-
Paprika
-
Sāls un pipari
-
Augu eļļa
Mērce
-
Augu eļļa
-
Ķiploks
-
Paprika
-
Tomātu pasta
-
Ūdens
-
Tomāti
-
Sīpols
-
Sāls
-
Pipari
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Bļoda
- Vāks
- lāpstiņa
- Krāsns
Mafrum ir aromātisks ebreju ēdiens, kurā ar malto gaļu pildīti kartupeļi tiek sautēti tomātu mērcē, radot bagātīgu un sātīgu garšu.
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Sagrieziet kartupeļus biezās šķēlēs un katru šķēli sagrieziet grāmatas formā.
2. solis:
Ievietojiet malto liellopu gaļu bļodā, pievienojiet pētersīļus, smalki sagrieztu sīpolu, maltu kanēli, papriku, ķimenes, divas olas, sāli, smalku rīvmaizi un piparus.
3. solis:
Mīciet gaļas pildījumu ar rokām.
4. darbība:
Veido bumbiņas un ievieto atvērtās kartupeļu daiviņās.
5. darbība:
Pildītos kartupeļus apviļājiet miltos un olā un apcepiet pannā ar augu eļļu.
6. darbība:
Cepšanas pannā ielej olīveļļu, pievieno sasmalcinātu ķiploku un papriku, samaisa.
7. darbība:
Pievienojiet tomātu pastu, pārlejiet ar ūdeni un samaisiet.
8. darbība:
Sasmalciniet tomātus un sīpolus, pievienojiet pannai, pievienojiet sāli, piparus un samaisiet.
9. darbība:
Pildītos kartupeļus ievietojiet pannā, pārklājiet un vāriet 45 minūtes.
10. darbība:
Pasniedz ar kuskusu, pārlej ar mērci un pārkaisa ar pētersīļiem.
Gatavošanas padomi
Noteikti uzmanīgi sagrieziet kartupeļu šķēles, lai tās nesadalītos, pildot tās ar pildījumu un vēlāk gatavojot.
Nepārcep kartupeļus pannā – tiem vajadzētu tikai apbrūnēt, un tie būs gatavi mērcē kopā ar malto gaļu.
