Vistas un sēņu pankūku pīrāgs
Receptes izcelsme
Vistas un sēņu kurņiks, kas gatavots ar pankūkām, ir mūsdienīga tradicionālā krievu pīrāga "kurņika" versija, ko gadsimtiem ilgi gatavo kāzām un lielām svinībām. Klasiskais kurņiks tika cepts no rauga vai kārtainās mīklas un pildīts ar vistu, sēnēm, olām un graudiem. Vienkāršotā versijā mīklas vietā tiek izmantotas plānas pankūkas, kas tiek kārtotas ar pildījumu un ceptas ar skābo krējumu vai mērci. Šī versija saglabā svētku ēdiena garu, vienlaikus ievērojami ietaupot laiku un pūles. Mūsdienās kurņiks, kas gatavots ar pankūkām, ir populārs kā iespaidīga un garda alternatīva pīrāgiem, īpaši sēņu sezonā vai ģimenes svinībās.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
Pildījumam
-
Sīpols
-
Sviests
-
Vārīta vistas gaļa
-
Šampinjoni
-
Krējums 20%
-
Sāls un malti pipari
Testam
-
Milti
-
Olas
-
Piens
-
Augu eļļa
-
Sāls
Virtuves piederumi
- Putojamā putotāja
- lāpstiņa
- Siets
- Cepšanas panna
- dziļa bļoda
- Nelīpoša cepšanas panna
- Virtuves kombains/blenderis
Soli pa solim recepte:
1. darbība:
Sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep pannā ar sviestu līdz zeltaini brūnai krāsai.
2. solis:
Pievienojiet pannā sasmalcinātas sēnes un apcepiet, līdz tās ir gatavas.
3. solis:
Sagrieziet iepriekš vārītu vistu mazos gabaliņos.
4. darbība:
Pievienojiet pannai krējumu un samaisiet.
5. darbība:
Pievienojiet vistu pannai kopā ar sēnēm un sīpoliem. Cepiet, līdz tā ir gatava.
6. darbība:
Pēc garšas pievienojiet pannai sāli un melnos piparus. Apmaisiet un noņemiet no uguns.
7. darbība:
Ievietojiet iepriekš sagatavotās pankūkas cepšanas traukā.
8. darbība:
Uzlieciet vistas un sēņu pildījuma kārtu un pārklājiet ar pankūku.
9. darbība:
Alternatīvas pankūkas, pildītas ar vistu un sēnēm.
10. darbība:
Kad esat ievietojis visas pildītās pankūkas, uzmanīgi salieciet apakšējo pankūku malas, kā parādīts attēlā.
11. darbība:
Cepiet vistas pīrāgu cepeškrāsnī 180°C temperatūrā 15 minūtes.
12. darbība:
Pasniedziet vistas pīrāgu siltu ar skābo krējumu vai jebkuru citu mērci pēc savas izvēles.
Gatavošanas padomi:
Pankūkas gatavojiet iepriekš un atdzesējiet tās. Siltas vai karstas pankūkas, veidojot kurniku, viegli plīst. Ļaujiet tām pilnībā atdzist, lai tās kļūtu elastīgas un stingras.
Izmantojiet biezu pildījumu. Pārāk trekns vistas un sēņu maisījums var padarīt pankūkas mitras un sabojāt kurnika tekstūru. Cepiet pildījumu, līdz iztvaiko liekais mitrums, un ļaujiet tam atdzist pirms salikšanas.
Smalki un vienmērīgi sagrieziet vistu un sēnes. Tas nodrošinās vienmērīgu pildījuma sadalījumu un atvieglos pankūku satīšanu.
Uz katras pankūkas uzklājiet plānu pildījuma kārtu. Nepārpildiet pankūkas — plānu kārtu ir vieglāk izrullēt, un tā neizspiedīsies, griežot gatavo vistas pīrāgu.
Salieciet kurniku pannā. Izmantojiet apaļu pannu (piemēram, kēksiņu vai siera kūkas pannu), lai nodrošinātu, ka kurnik cepšanas laikā saglabā savu formu un pēc atdzišanas to ir viegli izņemt.
Pēc cepšanas ļaujiet vistas pīrāgam atpūsties. Pirms pasniegšanas ļaujiet tam nostāvēties 15–20 minūtes — tas palīdzēs tam sacietēt un neļaus tam sabrukt griešanas laikā.
