Mežģīņu pankūkas ar pienu un bez rauga
Receptes izcelsme
Bezrauga mežģīņu piena pankūkas ir vienkāršota, bet ne mazāk iemīļota klasisko krievu pankūku versija, kas popularitāti ieguva 20. gadsimtā, pateicoties sastāvdaļu pieejamībai un pagatavošanas ātrumam. Atšķirībā no rauga pankūkām, šīs pankūkas tiek ceptas tūlīt pēc mīklas sajaukšanas, un to raksturīgās "mežģīnes" tiek panāktas, pateicoties pareizai šķidruma un miltu attiecībai, kā arī plānai kārtiņai uz karstas pannas. Tās bieži gatavoja brokastīm vai tējai, pasniedzot ar skābo krējumu, medu, ievārījumu vai vienkārši sviestu. Mūsdienās šī recepte joprojām ir viena no pieprasītākajām, pateicoties tās vieglumam, gaisīgumam un daudzpusībai gan saldās, gan sāļās versijās.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Milti
-
Verdošs ūdens
-
Piens
-
Ola
-
Augu eļļa
-
Cukurs
-
Sāls
Virtuves piederumi
- Putojamā putotāja
- Mikseris
- lāpstiņa
- dziļa bļoda
- Nelīpoša cepšanas panna
Mežģīņu pankūkas ar pienu un bez rauga
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Ielejiet bļodā aukstu pienu.
2. solis:
Pakāpeniski pievienojiet miltus, izsijājot tos caur sietu, lai neveidotos kunkuļi. Saputojiet līdz gludai masai.
3. solis:
Ielejiet augu eļļu un labi samaisiet.
4. darbība:
Atsevišķā bļodā sakuļ olas. Pievieno sāli un cukuru un labi sakuļ ar mikseri.
5. darbība:
Olu maisījumā ielej verdošu ūdeni un vēlreiz labi sakuļ ar mikseri.
6. darbība:
Olu maisījumu sajauciet ar iepriekš sagatavoto miltu un piena maisījumu.
7. darbība:
Uzkarsē pannu uz vidējas uguns un apsmērē to ar nedaudz eļļas.
8. darbība:
Ielejiet daļu mīklas pannā un vienmērīgi sadaliet to, nedaudz pagriežot pannu.
9. darbība:
Cep pankūku, līdz virsma ir burbuļojoša un matēta.
10. darbība:
Uzmanīgi apgrieziet pankūku ar lāpstiņu un apcepiet otru pusi līdz zeltaini brūnai.
11. darbība:
Gatavo pankūku liek uz šķīvja, pārklājot to ar dvieli, lai tā paliktu mīksta.
12. darbība:
Pasniedziet pankūkas siltas ar skābo krējumu, medu vai jebkuru citu pildījumu pēc savas izvēles.
Gatavošanas padomi
Sagatavojiet pannu iepriekš. Pirms sākat cept, rūpīgi uzkarsējiet tīru un sausu pannu. Tas neļaus pirmajai pankūkai piedegt.
Izmantojiet nepiedegošu pārklājumu. Iesācējiem un garantētiem panākumiem izvēlieties pannu ar augstas kvalitātes nepiedegošu pārklājumu. Tas ievērojami atvieglos apgriešanu.
Ieeļļojiet pannu. Pat ja jums ir panna ar nepiedegošu pārklājumu, pirms katras pankūkas viegli ieeļļojiet to ar augu eļļu, izmantojot silikona otu vai papīra dvieli. Tas nodrošinās zeltainu garoziņu un novērsīs piedegšanu.
Nepārkarsējiet pannu. Pārāk liels karstums liks pankūkai piedegt no ārpuses un palikt jēlai iekšpusē. Ideāla ir vidēja temperatūra.
Vienmērīgi izklājiet mīklu. Pēc daļas mīklas ieliešanas nekavējoties nolieciet un pagrieziet pannu, lai nodrošinātu, ka mīkla vienmērīgi izklājas pa visu virsmu plānā kārtiņā.
