Zemnieku zupa "zatirukha"
Receptes izcelsme
Zatiruha nav tik labi pazīstama kā šķi, taču krievu virtuvē tā ir tikpat tradicionāla. Nūdeles un pasta krievu ciematos nebija izplatīta, taču milti, kas samalti ar olām, bija lieliska alternatīva. Leģenda vēsta, ka šo zupu izgudroja atjautīga zemniece, kura strādāja bagātnieku un alkatīgo mājās un pēc mīklas mīcīšanas nemazgāja rokas, lai varētu atnest bērniem ēdienu.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Sāls
-
Ķiploks
-
Augu eļļa
-
Ūdens
-
Milti
-
Sīpols
-
Kartupelis
-
Ola
-
Burkāns
-
Malti melnie pipari
-
Lauru lapa
-
Vistas gaļa
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Bļoda
- Katliņš ar vāku
- Rīve
- Siets
- Skimeris
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Ielejiet ūdeni katliņā un uzvāriet.
2. solis:
Ievietojiet vistu pannā. Noslaukiet putas, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
3. solis:
Bļodā ieberiet miltus, pievienojiet pusi tējkarotes sāls, olu un samaisiet ar rokām.
4. darbība:
Izsijājiet maisījumu, atstājot blīvāko frakciju sietā.
5. darbība:
Pievienojiet pannai sagrieztus kartupeļus, tējkaroti sāls un lauru lapu un samaisiet.
6. darbība:
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
7. darbība:
Cepšanas pannā ielej 2 ēdamkarotes augu eļļas un pievieno sasmalcinātu sīpolu.
8. darbība:
Sarīvē burkānus un 3 saspiestas ķiploka daiviņas uz rupjas rīves. Apmaisa un apcep 5 minūtes uz vidējas uguns.
9. darbība:
Izņemiet no pannas lauru lapu un gaļu.
10. darbība:
Atdaliet gaļu no kauliem un sasmalciniet.
11. darbība:
Ievietojiet dārzeņus no pannas pannā, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 3-5 minūtes bez vāka.
12. darbība:
Pievienojiet pannai sasmalcināto gaļu un kartupeļu biezeni. Apmaisiet, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 2 minūtes.
13. darbība:
Sadaliet zupu bļodiņās, dekorējiet ar pētersīļiem un pasniedziet.
Gatavošanas padomi
Ja vēlaties koncentrētāku zupu, vāriet to vistas buljonā, nevis ūdenī.
Pievienojiet drupačas zupai pēc garšas. Ja drupačas ir palikušas, nosusiniet tās un uzglabājiet ledusskapī noslēgtā traukā.
Ja plānojat zupu uzglabāt, paturiet prātā, ka tā sabiezēs, stāvot.
