Tatāru tiesa
Receptes izcelsme
Neparastais mājās gatavots biezpiena siers "kort" ir viens no tatāru virtuves spilgtākajiem ēdieniem. To sauc arī par sauso, vārīto vai cepto. Tas ir patiesi drupans, jo pēc ilga gatavošanas procesa gandrīz viss mitrums iztvaiko, piešķirot tam sarkanbrūnu krāsu un karamelei līdzīgu garšu, kas atgādina ceptu pienu.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Piens
-
Skābais piens
-
Cukurs
-
Sviests/skābais krējums
Turklāt
-
Cukurs
-
Sviests/skābais krējums
-
Milti
Virtuves piederumi
- Bļoda
- Pods
- Vāks
- Skimeris
- Gaļas maļamā mašīna
Korts ir tradicionāls tatāru ēdiens, kas gatavots no biezpiena, vārot vai cepot. Iemācieties pagatavot kortu mājās un izbaudiet tā bagātīgo garšu un blīvo tekstūru!
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Pagatavosim rūgušpienu. Uzvāriet 3 litrus piena.
2. solis:
Atdzesējiet pienu līdz remdenam stāvoklim un pievienojiet glāzi raudzēta piena produkta. Samaisiet.
3. solis:
Pārklājiet pannu ar pienu ar dvieli un ievietojiet to siltā vietā uz 6-8 stundām, pēc tam ledusskapī uz 24 stundām.
4. darbība:
Uzkarsē 6 litrus piena līdz vārīšanās temperatūrai un ielej litru rūgušpiena. Maisa.
5. darbība:
Kad biezpiena masa ir izveidojusies, to izņem ar putu karoti un pārliek citā pannā, kas ieziesta ar augu eļļu.
6. darbība:
Pievienojiet litru piena, cukuru, sviestu vai saldo krējumu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 5–6 stundas, ik pa laikam apmaisot.
7. darbība:
Kad sūkalas gandrīz iztvaikojušas, noņem vāku un bieži maisa uz lēnas uguns, līdz visas sūkalas ir iztvaikojušas.
8. darbība:
Lai pagatavotu pīrāga pildījumu, sagatavoto mīklas pamatni izlaiž caur gaļas mašīnā.
9. darbība:
Pievienojiet 3–4 ēdamkarotes cukura un 1–2 ēdamkarotes sviesta vai skābā krējuma. Mīciet maisījumu ar rokām.
11. darbība:
Pievienojiet 2 ēdamkarotes miltu un vēlreiz mīciet.
Gatavošanas padomi
Ja jums nav laika pagatavot skābo pienu, varat izmantot veikalā nopērkamo.
Pēdējā posmā uzmanieties, lai kukurūza nepiedegtu vai nepieliptu pie pannas malām. Krāsai jābūt vienmērīgai.
Pīrāga pamatnei var pievienot papildu olu. Pašu pamatni var pasniegt ar tēju kā desertu.
