Arābu deserts Luqaimat
Receptes izcelsme
Lukaimats ir viens no tradicionālajiem saldajiem desertiem, ko musulmaņi gatavo Ramadāna laikā un ēd pēc saulrieta. Tās ir ceptas mīklas bumbiņas, kraukšķīgas no ārpuses un mīkstas iekšpusē, kas Austrumos aizstāj mūsu pankūkas. Lai gan pašas par sevi tās nav īpaši saldas, tās tiek pasniegtas sīrupā vai medū. Lukaimata pagatavošana uz ielas ir kā izrāde — bumbiņas tiek meistarīgi iemestas pannā ar eļļu.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
Mīkla
-
Milti
-
Kukurūzas ciete
-
Raugs
-
Cukurs
-
Sausais piens
-
Sāls
-
Cepamais pulveris
-
Augu eļļa
-
Ūdens
Sīrups
-
Cukurs
-
Ūdens
-
Kardamons
-
Citronu sula
Virtuves piederumi
- Bļoda
- Karote
- Dziļa cepšanas panna
- Skimeris
- plastmasas pudele
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Bļodā ieberiet miltus, sauso raugu, cukuru, piena pulveri, kukurūzas cieti, cepamo pulveri un šķipsniņu sāls.
2. solis:
Pievienojiet ēdamkaroti augu eļļas.
3. solis:
Pievienojiet siltu ūdeni porcijās, samaisot mīklu ar pirkstiem.
4. darbība:
Pēc šķidrās mīklas mīcīšanas līdz gludai masai cieši pārklājiet to ar plēvi un atstājiet uz 30 minūtēm.
5. darbība:
Ieberiet cukuru kausā, pievienojiet ūdeni, citrona sulu un iemetiet trīs vai četras pāršķeltas kardamona sēklas.
6. darbība:
Vāriet uz vidējas uguns 15–20 minūtes, pēc tam izņemiet kardamonu un ļaujiet sīrupam pilnībā atdzist.
7. darbība:
Mīciet uzrūgušo mīklu.
8. darbība:
Piepildiet plastmasas pudeli ar mīklu un aizveriet to ar vāku, kurā ir caurums, kura diametrs ir nedaudz vairāk par centimetru.
9. darbība:
Dziļā pannā vai cepšanas pannā ielejiet lielu daudzumu augu eļļas un uzkarsējiet to.
10. darbība:
Pamazām no pudeles izspiediet mīklu eļļā, ar šķērēm nogriežot gabaliņus.
11. darbība:
Cep bumbiņas partijās verdošā eļļā līdz viegli zeltaini brūnai krāsai, tad izņem tās no eļļas un ļauj atdzist.
12. darbība:
Vēlreiz uzkarsē eļļu, ievieto tajā bumbiņas un apcep līdz zeltaini brūnai krāsai.
13. darbība:
Ievietojiet bumbiņas bļodā ar sīrupu un ļaujiet tām ievilkties 1 minūti, maisot.
14. darbība:
Ievietojiet lukaimatu sietā, noteciniet lieko sīrupu, un pasniedziet.
Gatavošanas padomi
Lukaimat bumbiņas var pagatavot dažādos veidos, tostarp vienkārši paņemot mīklu ar tējkaroti. Vispirms iemērciet karoti ūdenī, lai mīkla nepieliptu. Bumbiņas var veidot arī ar ūdenī samitrinātiem pirkstiem.
Kardamona vietā sīrupam var pievienot šķipsniņu safrāna. Varat arī vienkārši apslakīt bumbiņas ar dateļu sīrupu vai medu.
Pēc lukaimat bumbiņu izņemšanas no sīrupa tās var apkaisīt ar sezama sēklām.
