Telku kalns
Receptes izcelsme
Talkiša kāleve ir tradicionāls tatāru deserts, kas gatavots no cukura, miltiem un sviesta, pārkaisīts ar riekstiem vai žāvētiem augļiem. Šim saldajam našķim ir maiga garša un kraukšķīga tekstūra, padarot to ideāli piemērotu tējai.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Sasmalcināti rieksti
Albai
-
Izkausēts sviests
-
Milti
Karamelei
-
Cukurs
-
Medus
-
Ūdens
Virtuves piederumi
- Kauss
- Panna
- lāpstiņa
- Silikona paklājiņš
- Šotu glāzes
Pašgatavotā cukura vate "Talkysh Kaleve" tiek gatavota atšķirīgi no tās Eiropas versijas, vairāk līdzinoties garām nūdelēm. Noslēpums ir tāds, ka karstās karameles šķipsnas raušanas procesā tiek pārklātas ar siltu, grauzdētu miltu un izkausēta sviesta maisījumu, kas neļauj tām salipt. Šī garduma pagatavošana ir izaicinoša un nedaudz atgādina burvju triku, taču pūkainā masa rada smalkus un gardus našķus. Pagatavojiet talkysh kaleve mājās un izbaudiet šo tradicionālo tatāru desertu, kas iepriecinās jūsu mīļos ar savu maigo garšu un kraukšķīgo tekstūru!
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Cepšanas pannā sajauciet gī un miltus un, nepārtraukti maisot, cepiet 15-20 minūtes uz lēnas uguns, līdz eļļa vienmērīgi parādās uz virsmas un maisījums sāk līdzināties šķidram mālam.
2. solis:
Katliņā sajauciet cukuru, medu un ūdeni. Vāriet 5–6 minūtes, nepārtraukti maisot.
3. solis:
Ielejiet verdošo šķidro karameli uz silikona paliktņa.
4. darbība:
Izmantojot gumijas cimdus, pastāvīgi pārvietojiet karameli ap paklāja vidu, neļaujot tai sacietēt plakanā kūkā.
5. darbība:
Kad masa kļūst biezāka, paņemiet to rokās un ātri izstiepiet, pārlokiet uz pusēm un atkal izstiepiet, līdz tā kļūst balta un spīdīga.
6. darbība:
Sasien karameli gredzenā, uzliec virsū silto albu un izstiep. Saloci to uz pusēm, veidojot astotnieku, un atkal izstiep. Masai jāveido plānu baltu šķiedru saišķis.
7. darbība:
Sapinko šķiedras, piepildi ar tām glāzi līdz pusei, sablīvē, izveidojot iedobumu, ieliec tajā sasmalcinātos riekstus, uzliec vēl vienu "vates" kārtu un sablīvē.
8. darbība:
Izkratiet izveidoto konfekti uz galda. Atkārtojiet ar atlikušo maisījumu.
9. darbība:
Gatavās konfektes ievietojiet traukā ar vāku un ievietojiet ledusskapī.
Gatavošanas padomi
Cimdiem darbam ar karstu karameli jābūt bieziem, mājsaimniecības cimdiem, pretējā gadījumā jūs varat apdedzināt rokas.
Visas darbības jāveic ļoti ātri, pretējā gadījumā karamele sacietēs un kļūs trausla. Strādājot, pielietojiet pietiekamu spēku.
