Picas mīkla – mājās gatavotas receptes, soli pa solim, ar fotogrāfijām

Soli pa solim recepte

1. darbība:

Klasiskā itāļu pica ar pepperoni un mocarellu — 1. solis Izsijājiet miltus caur sietu bļodā – tas nodrošinās, ka mīkla ir gaisīga un bez kunkuļiem.

2. solis:

Klasiskā itāļu pica ar pepperoni un mocarellu — 2. solis Atsevišķā bļodā siltā ūdenī ar cukuru izšķīdina raugu, pievieno ēdamkaroti miltu, samaisa un atstāj uz 5-10 minūtēm siltā vietā.

3. solis:

Klasiskā itāļu pica ar pepperoni un mocarellu — 3. solis Pievienojiet rauga maisījumu miltiem, pievienojiet sāli un ielejiet olīveļļu.

4. darbība:

Klasiskā itāļu pica ar pepperoni un mocarellu — 4. solis Samaisiet ar karoti, pēc tam pārejiet pie mīcīšanas ar rokām - mīklai 5-10 minūšu laikā jāsaplūst vienā kunkulī.

5. darbība:

Klasiskā itāļu pica ar pepperoni un mocarellu — 5. solis Mīciet, līdz mīkla kļūst elastīga: tai nevajadzētu pielipt pie rokām un, piespiežot, tā nedaudz atdalīsies.

6. darbība:

Klasiskā itāļu pica ar pepperoni un mocarellu — 6. solis Sadaliet mīklu divās vienādās daļās, izveidojiet bumbiņas, pārklājiet un ļaujiet atpūsties siltā vietā 40–60 minūtes. Mīklai vajadzētu aptuveni dubultoties apjomā.

7. darbība:

Klasiskā itāļu pica ar pepperoni un mocarellu — 7. solis Ar rokām izrullējiet mīklu uz miltiem apkaisītas virsmas, sākot no centra un izstiepjot to uz malām, lai izveidotu apli ar paceltu malu.

8. darbība:

Klasiskā itāļu pica ar pepperoni un mocarellu — 8. solis Pārvietojiet mīklu uz cepampapīra izklātas cepšanas pannas. Izklājiet mērci spirālveidā no centra uz āru.

9. darbība:

Klasiskā itāļu pica ar pepperoni un mocarellu — 9. solis Vienmērīgi izklājiet sarīvēto sieru, tad pārkaisiet ar tomātiem (ja izmantojat) un pepperoni šķēlītēm.

10. darbība:

Klasiskā itāļu pica ar pepperoni un mocarellu — 10. solis Cep cepeškrāsnī 240°C temperatūrā 12–15 minūtes, līdz garoza ir zeltaini brūna un siers burbuļo.

11. darbība:

Klasiskā itāļu pica ar pepperoni un mocarellu — 11. solis Izņem, ļauj atdzist 2 minūtes un tad sagriež ar picas nazi.

Gatavošanas padomi

Nepārspīlējiet ar mērci — pārāk daudz šķidruma padarīs garozu mīkstu un nekraukšķīgu. Izmantojiet rīvētu mocarellu, nevis gabaliņos sagrieztu mocarellu — tā kūst vienmērīgāk un neveido peļķes. Ja jums nav pepperoni, aizvietojiet to ar salami vai šķiņķi — taču pārliecinieties, ka tā ir sausa un ne pārāk mitra. Lai iegūtu kraukšķīgu garozu, cepiet cepeškrāsns apakšējā restē vai uz picas akmens (ja tāds ir). Pirms izrullēšanas mīklai jābūt mīkstai un elastīgai, bet ne lipīgai. Ja tā ir lipīga, pievienojiet nedaudz miltu, bet ne vairāk kā 10 g. Neizrullējiet mīklu pārāk plāni — ideālais biezums ir 5–7 mm malās un 3–4 mm centrā. Cepiet uz sausas, neieeļļotas cepšanas paplātes — cepampapīrs neļaus mīklai salipt un saglabās tekstūru. Pēc cepšanas ļaujiet picai 2 minūtes atpūsties — tas ļaus sieram sacietēt un neļaus picai sabrukt griešanas laikā.