Kartupeļu fritata pannā

Soli pa solim recepte

1. darbība:

Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet ne pārāk plānās šķēlēs.

2. solis:

Kartupeļu šķēles apkaisa ar miltiem, oregano, pievieno šķipsniņu sāls un šajā maisījumā kārtīgi apviļā kartupeļus.

3. solis:

Pievienojiet sarkano piparu pārslas.

4. darbība:

Ielejiet olīveļļu pannā, līdz tā bagātīgi pārklāj dibenu, un uzlieciet uz lēnas uguns.

5. darbība:

Verdošā eļļā iemaisiet ķiploka daiviņu, lai atbrīvotu aromātu, pēc tam noņemiet.

6. darbība:

Kartupeļu šķēles ievietojiet pannā vairākās nejaušās kārtās, pārklājot vienu otru. Stingri piespiediet tās ar plaukstu.

7. darbība:

Apslakiet kartupeļus ar olīveļļu, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns pusstundu.

8. darbība:

Noņemiet vāku, pārklājiet kartupeļus ar šķīvi, apgrieziet tos un nolejiet eļļu no pannas kausā.

9. darbība:

Atgrieziet eļļu pannā un uzmanīgi ievietojiet sacepumu pannā ar neapbrūnināto pusi uz leju. Ar lāpstiņu ielieciet visas vaļējās šķēles atpakaļ savās vietās un piespiediet tās uz leju.

10. darbība:

Cepiet vēl 10–15 minūtes bez vāka, viegli sakratot, līdz sacepums apakšā ir kraukšķīgs.

11. darbība:

Pārklājiet kastroli ar šķīvi un vēlreiz nolejiet eļļu.

12. darbība:

Sagrieziet šķēlēs kā picu un pasniedziet.

Gatavošanas padomi

Cepšanai izmantojiet extra virgin eļļu, tā, visticamāk, nepiedegs.

Neuztraucieties par ēdiena tauku saturu — ar šo gatavošanas metodi eļļa gandrīz neuzsūcas, jo kartupeļu šķēles ir pārklātas ar miltiem un cieši pieguļ viena otrai.

Sautējuma apgriešanai būs nepieciešama zināma veiklība — ir svarīgi saglabāt kartupeļu apli neskartu. Taču, ja jums ir pareiza izmēra šķīvis — nedaudz mazāks par pannu —, tas nemaz nav grūti.