Frī kartupeļi
Receptes izcelsme
Krējumā cepti kartupeļi franciski ir pazīstami arī kā gratin dauphinois. Gratin ir cepti ēdieni ar zeltaini brūnu garoziņu. Gratin dauphinois cēlies no Dauphine reģiona Francijas dienvidaustrumos, un pirmās pieminēšanas par to datējamas ar 18. gadsimta beigām un 19. gadsimta sākumu. Šie smaržīgie, maigie un sātīgie kartupeļi ir ideāls piedevu ēdiens.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Kartupelis
-
Krējums 10%
-
Sviests
-
Siers
-
Ķiploks
-
Žāvēti Provansas garšaugi
-
Malts muskatrieksts
-
Sāls un pipari
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Bļoda
- lāpstiņa
- Rīve
- Cepšanas trauks
- Ķiploku spiede
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet plānās šķēlēs.
2. solis:
Ievietojiet sviestu bļodā, sasmalciniet ķiploku, pievienojiet Provansas garšaugus un sasmalciniet sviestu un garšvielas ar dakšiņu.
3. solis:
Cepamtrauka apakšā un malās izklāj pusi sviesta.
4. darbība:
Kartupeļu šķēles izvietojiet vienmērīgā kārtā, pārklājoties viena otrai.
5. darbība:
Apkaisiet kartupeļu kārtu ar muskatriekstu, lai tas pārklātu visus slāņus ar 1/2 tējkarotes.
6. darbība:
Apkaisiet ar pipariem un pārlejiet ar krējumu, pārliecinoties, ka kartupeļi nepārklājas ar krējumu virs virsmas.
7. darbība:
Tādā pašā veidā izklājiet 4 kartupeļu kārtas, katru pārkaisot ar garšvielām un pārlejot ar krējumu.
8. darbība:
Pārklājiet atlikušo sviestu ar kartupeļu virsējo kārtu.
9. darbība:
Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 50–60 minūtes 180 grādu temperatūrā.
10. darbība:
Ja vēlaties, sarīvējiet sieru uz rupjās rīves un pēc cepšanas pārkaisiet to kartupeļu virspusē un ļaujiet cepties vēl 5 minūtes 200 grādos.
Gatavošanas padomi
Cepot cepeškrāsnī, nepārsniedziet 200 grādus, pretējā gadījumā krēms atdalīsies.
Īstu gratēnu Dauphinois pasniedz bez siera, bet, ja to pievieno, vēlams izmantot Bofora vai Kontē sieru.
