Olu pankūkas salātiem
Receptes izcelsme
Olu salātu pankūkas ir praktisks padomju virtuves izgudrojums, kas kļuvis par svētku klasiku. Tās sākotnēji bija ekonomiska un pievilcīga alternatīva olām tādos salātos kā "Mimoza" vai "Siļķe zem kažoka". Šīs pankūkas tiek ceptas bez miltiem vai ar minimālu miltu daudzumu, atgādinot plānu omleti. Pateicoties augstajam olu saturam, tās ir viegli sagriezt glītās strēmelītēs vai rombos, un salātos tās nekļūst mīkstas. Šo vienkāršo, bet efektīvo tehniku pavāri joprojām izmanto, lai bez lielas piepūles ēdienam piešķirtu spilgtumu, tekstūru un eleganci.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Olas
-
Kartupeļu ciete
-
Sāls
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Putojamā putotāja
- lāpstiņa
- dziļa bļoda
- Nelīpoša cepšanas panna
Soli pa solim recepte:
1. darbība:
Iesit olas bļodā, pievieno kartupeļu cieti un šķipsniņu sāls. Sakuļ līdz gludai masai.
2. solis:
Uzkarsē pannu uz vidējas uguns un apsmērē to ar nedaudz eļļas.
3. solis:
Ielejiet daļu mīklas pannā un vienmērīgi sadaliet to, nedaudz pagriežot pannu.
4. darbība:
Cep pankūku, līdz virsma kļūst necaurspīdīga un sāk burbuļot.
5. darbība:
Uzmanīgi apgrieziet pankūku ar lāpstiņu un apcepiet otru pusi līdz zeltaini brūnai.
6. darbība:
Gatavo pankūku liek uz šķīvja, pārklājot to ar dvieli, lai tā paliktu mīksta.
7. darbība:
Atkārtojiet procesu ar atlikušo mīklu, līdz tā beidzas.
8. darbība:
Atdzesējiet pankūkas un sagrieziet tās strēmelītēs vai kvadrātiņos, lai pievienotu salātiem.
Gatavošanas padomi:
Lai olas būtu maksimāli mīkstas, izmantojiet svaigas olas — tās labāk pakļaujas putošanai un nodrošina vēlamo konsistenci.
Nepārspīlējiet ar sāli – pārāk daudz var sabojāt garšu.
Izmantojiet nepiedegošu pannu, lai pankūkas nepiedegtu un tās būtu vieglāk apgriezt.
Nepalieliniet mīklas daudzumu pannā — pārāk bieza kārta var neizcepties iekšpusē.
Izmantojiet pareizo lāpstiņu. Izvēlieties plānu, elastīgu lāpstiņu ar noapaļotām malām. Tā viegli paslīdēs zem pankūkas, to nesabojājot.
Apgrieziet pārliecinoši. Kad pankūka ir gatava, ātri un stingri paceliet to ar lāpstiņu un uzmanīgi apgrieziet. Nebaidieties — ar praksi tas kļūs viegli.
