Pankūkas ar sieru
Receptes izcelsme
Siera blini ir garda tradicionālās pankūku pamatnes un bagātīga siera pildījuma kombinācija, kas ir iecienīta daudzu valstu virtuvēs, sākot no Balkāniem līdz Tuvajiem Austrumiem. Krievu virtuvē tie sākotnēji bija sātīgas brokastis vai vieglas vakariņas, īpaši laikā, kad biezpiens vai cietais siers bija viegli pieejams. Siers tiek pievienots tieši mīklai vai izmantots kā pildījums — abos gadījumos blini ir mīksti iekšpusē un nedaudz kraukšķīgi no ārpuses. Mūsdienās šī recepte ir īpaši iecienīta tās vienkāršības, ātrās pagatavošanas un daudzpusības dēļ: šie blini labi sader ar garšaugiem, dārzeņiem, šķiņķi vai vienkārši tiek pasniegti ar skābo krējumu.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
Testam
-
Piens
-
Milti
-
Siers
-
Ola
-
Sāls
-
Cukurs
-
Cepamais pulveris
-
Augu eļļa
Mērcei
-
Skābais krējums
-
Majonēze
-
Ķiploks
-
Dilles zaļumi
Virtuves piederumi
- Putojamā putotāja
- lāpstiņa
- Rīve
- dziļa bļoda
- Nelīpoša cepšanas panna
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Sarīvē sieru uz smalkas rīves un noliec malā.
2. solis:
Salauž olas bļodā, pievieno sāli un cukuru un labi sakuļ ar putojamo slotiņu.
3. solis:
Ielejiet pienu un vēlreiz labi samaisiet.
4. darbība:
Pakāpeniski pievienojiet miltus, izsijājot tos caur sietu, lai neveidotos kunkuļi. Saputojiet līdz gludai masai.
5. darbība:
Pievienojiet sarīvētu sieru un viegli samaisiet ar lāpstiņu, lai neveidotos kunkuļi.
6. darbība:
Uzkarsē pannu uz vidējas uguns un apsmērē to ar nedaudz eļļas.
7. darbība:
Ielejiet daļu mīklas pannā un vienmērīgi sadaliet to, nedaudz pagriežot pannu.
8. darbība:
Cep pankūku, līdz virsma ir burbuļojoša un matēta.
9. darbība:
Uzmanīgi apgrieziet pankūku ar lāpstiņu un apcepiet otru pusi līdz zeltaini brūnai.
10. darbība:
Gatavo pankūku liek uz šķīvja, pārklājot to ar dvieli, lai tā paliktu mīksta.
11. darbība:
Pagatavojiet mērci: bļodā sajauciet skābo krējumu, majonēzi, ķiplokus un dilles līdz gludai masai.
12. darbība:
Pasniedziet pankūkas siltas ar skābo krējumu vai jebkuru citu mērci pēc savas izvēles.
Gatavošanas padomi
Nepārspīlējiet ar cukuru — pārāk daudz cukura var sabojāt garšu un pārāk sabojāt pankūkas.
salds.
Pirms cepšanas ļaujiet mīklai 10–15 minūtes atpūsties – tas uzlabos tās struktūru.
Izmantojiet nepiedegošu pannu, lai pankūkas nepiedegtu un tās būtu vieglāk apgriezt.
Nepārspīlējiet ar sieru — pārāk daudz var padarīt pankūkas pārāk blīvas vai izraisīt to piedegšanu; ideāli ir 50–70 g uz 200 ml šķidruma.
Pievienojiet šķipsniņu sodas vai cepamā pulvera, ja vēlaties pūkaināku tekstūru, it īpaši, ja izmantojat raudzētus piena produktus (kefīru, skābo krējumu).
Cepiet uz mērenas uguns – siers ātri kļūst tumšāks, un augstā temperatūrā pankūkas var piedegt no ārpuses, bet iekšpusē palikt jēlas.
Pasniedziet tūlīt pēc pagatavošanas — karstas siera pankūkas ir īpaši maigas un aromātiskas; atdziestot tās zaudē daļu savas tekstūras.
