Pildīti baklažāni pannā
Receptes izcelsme
Pildīti baklažāni ir ēdiens, kam ir arī ļoti dažādas variācijas, un tas ir izplatīts dažādās pasaules virtuvēs, īpaši Vidusjūras, Tuvo Austrumu un Austrumeiropas virtuvēs. Šī ēdiena izcelsmi var meklēt valstīs, kur baklažāni ir galvenais dārzenis, piemēram, Grieķijā, Turcijā, Libānā un citās reģiona valstīs. Šajās valstīs baklažānus bieži pilda ar gaļu, rīsiem, dārzeņiem un garšvielām. Piemēram, grieķu virtuvē ir ēdiens ar nosaukumu "melitsanos gioftedes", kurā baklažānus pilda ar gaļu un cep tomātu mērcē.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Baklažāni
-
Rīsu milti
-
Vārīts šķiņķis
-
Rikotas siers
-
Kačiokavallo siers
-
Tomātu mērce
-
Rīvēts siers
-
Olīveļļa
-
Sāls
-
Melnie pipari
-
Baziliks
-
Ķiploks
Virtuves piederumi
- Cepšanas panna ar vāku
- Nazis
- Rīve
- Dārzeņu mizotājs
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Nogrieziet baklažānu galotnes un nomizojiet tos.
2. solis:
Baklažānus sagrieziet gareniski ne pārāk biezās šķēlēs.
3. solis:
Cepšanas pannā ielej nedaudz olīveļļas.
4. darbība:
Apkaisiet šķēles ar rīsu miltiem no abām pusēm.
5. darbība:
Liek partijās uz pannas un cep no abām pusēm, līdz brūnas.
6. darbība:
Apceptās šķēles novietojiet uz papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko eļļu, un pārkaisiet ar sāli.
7. darbība:
Cepšanas pannā ielej nedaudz olīveļļas, pievieno divas ķiploka daiviņas, tomātu mērci, bazilika zariņu, sāli un piparus un vāra uz lēnas uguns zem vāka.
8. darbība:
Sagrieziet mīksto caciocavallo sieru mazās šķēlītēs (var aizstāt ar mocarellu).
9. darbība:
Katrai baklažāna šķēlei gareniski novietojiet ļoti plānu šķiņķa šķēli.
10. darbība:
Uz stūra uzlieciet nedaudz mīksta rikotas siera.
11. darbība:
Uz krēmsiera uzlieciet mīkstā siera gabaliņu.
12. darbība:
Baklažānu šķēles pārloki uz pusēm, pārklājot ar siera pildījumu, un viegli piespied.
13. darbība:
Ievietojiet salocītās šķēles mērcē pannā. Uz katras šķēles uzlejiet nedaudz mērces no pannas. Pāri šķēlēm sarīvējiet nedaudz Parmezāna siera.
14. darbība:
Pievienojiet mērcei bazilika lapas un vāriet uz lēnas uguns, zem vāka, apmēram 10 minūtes.
15. darbība:
Gatavās šķēles liek uz šķīvja, katru izrotā ar bazilika lapu, viegli pārkaisa ar sarīvētu parmezāna sieru un pasniedz.
Gatavošanas padomi
Pērkot baklažānus, pievērsiet uzmanību kātiem — tie nedrīkst būt sausi. Pārgatavojušies baklažāni ar attīstītām sēklām ir ne tikai bezgaršīgi, bet arī satur kaitīgas vielas.
Baklažāni dažreiz var būt rūgti. Lai noņemtu rūgtumu, apkaisiet šķēles ar rupjo sāli, ļaujiet tām ievilkties 30 minūtes un pēc tam rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens.
Ēdienu gatavošanai labāk izmantot augstākā labuma olīveļļu; tā ir daudz garšīgāka un veselīgāka nekā citas šķirnes un nesatur ķīmiskas piedevas.
Ja jums nav pa rokai autentisku itāļu sieru, nav problēmu. Varat izmantot citas, pieejamākas krēmsiera un mīksto sieru šķirnes, piemēram, Hohland krēmsieru un mocarellu.
