Jaungada suši kēksiņi
Receptes izcelsme
Šī neparastā recepte ir spilgts kulinārijas radošuma piemērs, kas pārveido tradicionālos suši miniatūru kēksiņu veidā. Lai gan klasiskie suši cēlušies no Japānas, ideja par to "cepšanu" kēksiņu formiņās ir moderna tendence, kas ir populāra blogos un to cilvēku virtuvēs, kuriem patīk neparastas uzkodas. Šie kēksiņi ir lieliski piemēroti Jaungada galdam, piešķirot košu un oriģinālu pieskārienu.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Apaļgraudu rīsi
-
Rīsu etiķis vai ābolu sidra etiķis
-
Sāls
-
Cukurs
-
Majonēze
-
Avokado
-
Citronu sula
-
Viegli sālītas sarkanās zivis
-
Augu eļļa
-
Nori
-
Krēmīgs biezpiens
-
Cietais siers
-
Krabju nūjiņas
-
Moiva kaviārs
mērcei:
-
Terijaki mērce
-
Sojas mērce
-
Medus
-
Citronu sula
dekorēšanai:
-
Terijaki mērce
-
Sezama
-
Mikrozaļumi
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Bļodas
- Pods
- Rīve
- Gatavošanas birste
- Konditorejas maisiņš
- Kēksiņu panna
- Siets/caurvads
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Noskalojiet rīsus, līdz ūdens kļūst dzidrs, pēc tam iemērciet tos 30 minūtes. Nokāsiet caurdurī.
2. solis:
Ievietojiet rīsus katliņā, pārlejiet ar ūdeni proporcijā 1:1, pievienojiet sāli un uzvāriet. Samaziniet siltumu, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Noņemiet no uguns un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
3. solis:
Ievietojiet siltos rīsus bļodā, pievienojiet 2-3 ēdamkarotes ābolu vai rīsu etiķa, pusi tējkarotes sāls, 3 tējkarotes cukura un 1 ēdamkaroti majonēzes. Viegli samaisiet.
4. darbība:
Nomizojiet avokado un izņemiet kauliņu, tad sagrieziet mazos kubiņos. Apkaisiet ar citronu sulu, lai novērstu brūnēšanu.
5. darbība:
Nomizojiet krabju nūjiņas, sadaliet tās šķiedrās (sloksnēs) un smalki sakapājiet.
6. darbība:
Arī viegli sālītas sarkanās zivis sagriež mazos kubiņos.
7. darbība:
Apsmērējiet visas kēksiņu formas iedobes ar augu eļļu.
8. darbība:
No nori loksnēm izgrieziet taisnstūrus, kuru diametrs ir nedaudz lielāks par veidnes šūnu diametru. Katrai šūnai sagatavojiet trīs nori sloksnes: vienu, lai izklātu veidnes malu, un divas, lai šķērsām novietotu apakšā, lai to pilnībā pārklātu. Uzmanīgi ievietojiet sloksnes šūnās, stingri piespiežot tās pie malām un apakšas.
9. darbība:
Izveidojiet mazas rīsu bumbiņas un uzmanīgi ievietojiet tās katra nodalījuma apakšā, izveidojot plakanu pamatni. Ar šķērēm apgrieziet visas nori izvirzītās malas.
10. darbība:
Katrā iedobē pievienojiet tējkaroti sasmalcināta avokado, pēc tam tējkaroti sasmalcināta laša.
11. darbība:
Bļodā sajauciet smalki sagrieztus krabju nūjiņas, rīvētu cieto sieru, krēmsieru, moivas kaviāru un 2 ēdamkarotes majonēzes. Rūpīgi samaisiet.
12. darbība:
Ievietojiet pildījumu konditorejas maisiņā un nogrieziet stūri. Piepildiet katru iedobumu ar pildījumu, izspiežot to pāri zivs un avokado kārtai.
13. darbība:
Ievietojiet pannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180°C, un cepiet 15–20 minūtes, līdz pildījums ir zeltaini brūns.
14. darbība:
Piecas minūtes pirms gatavošanas beigām sajauciet terijaki mērci, sojas mērci, citronu sulu un medu. Apsmērējiet katras kūciņas virspusi ar maisījumu. Atgrieziet suši cepeškrāsnī vēl uz trim minūtēm.
15. darbība:
Izņemiet pannu no cepeškrāsns un ļaujiet nedaudz atdzist. Uzmanīgi novietojiet suši uz servēšanas šķīvja. Katru kēksiņu apslakiet ar terijaki mērci.
16. darbība:
Apkaisiet suši kēksiņus ar balto un melno sezama sēklu maisījumu un dekorējiet ar garšaugu zariņiem.
Gatavošanas padomi
Lai iegūtu vislabāko rīsu tekstūru, izmantojiet gargraudu rīsus, kas īpaši paredzēti suši pagatavošanai.
Neievietojiet rīsus pannā pārāk cieši, pretējā gadījumā pēc cepšanas tie var kļūt cieti.
Ja jums nav kēksiņu pannas, varat izmantot parastās silikona formiņas vai pat mazus keramikas podiņus.
Lai pildījums nekļūtu pārāk šķidrs, pirms pievienošanas maisījumam viegli saspiediet krabju nūjiņas un lasi.
Lai iegūtu bagātīgāku garšu, pildījumam pievienojiet šķipsniņu čili piparu vai pilienu vasabi.
Pasniedziet suši kūkas siltas. Tā tās garšos vēl labāk.
Neaizmirstiet nori pirms cepšanas apsmērēt ar eļļu, lai tas nepiedegtu un saglabātu kraukšķīgumu.
Eksperimentējiet ar pildījumu: laša vietā varat izmantot garneles, bet moivas ikriem - sarkanos vai melnos ikrus.
