Biezas rauga pankūkas: soli pa solim recepte

Soli pa solim recepte:

1. darbība:

Rauga pankūkas ar pienu — 1. solis Ielejiet mannu katliņā un pievienojiet nedaudz silta piena (ne karsta!), maisot ar koka karoti. Ļaujiet mannai 10 minūtes nostāvēties, lai tā pilnībā uzbriest.

2. solis:

Rauga pankūkas ar pienu — 2. solis Pēc 10 minūtēm pievienojiet sāli, cukuru un raugu. Rūpīgi samaisiet.

3. solis:

Rauga pankūkas ar pienu — 3. solis Pakāpeniski pievienojiet atlikušo pienu, nepārtraukti maisot.

4. darbība:

Rauga pankūkas ar pienu — 4. solis Pakāpeniski pievienojiet miltus, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi. Mīklai jābūt šķidrai, līdzīgai skābajam krējumam.

5. darbība:

Rauga pankūkas ar pienu — 5. solis Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet siltā vietā uz 1 stundu, līdz mīkla ir divkāršojusies apjomā un pārklāta ar burbuļiem.

6. darbība:

Rauga pankūkas ar pienu — 6. solis Pēc 1 stundas pievienojiet olas un augu eļļu. Viegli samaisiet, līdz masa ir gluda, un ļaujiet nostāvēties vēl 15 minūtes.

7. darbība:

Rauga pankūkas ar pienu — 7. solis Uzkarsē pannu uz vidējas uguns un apsmērē to ar nedaudz eļļas.

8. darbība:

Rauga pankūkas ar pienu — 8. solis Ielejiet daļu mīklas pannā un vienmērīgi sadaliet to, nedaudz pagriežot pannu.

9. darbība:

Rauga pankūkas ar pienu — 9. solis Cep pankūku, līdz virsma ir burbuļojoša un matēta.

10. darbība:

Rauga pankūkas ar pienu - 10. solis Uzmanīgi apgrieziet pankūku ar lāpstiņu un apcepiet otru pusi līdz zeltaini brūnai.

11. darbība:

Rauga pankūkas ar pienu — 11. solis Gatavo pankūku liek uz šķīvja, pārklājot to ar dvieli, lai tā paliktu mīksta.

12. darbība:

Rauga pankūkas ar pienu — 12. solis Atkārtojiet 7.–11. darbību, līdz visa mīkla ir izlietota.

13. darbība:

Rauga pankūkas ar pienu — 13. solis Pasniedziet siltu ar skābo krējumu, ievārījumu vai jebkuru citu pildījumu pēc savas izvēles.

Gatavošanas padomi:

Ceptas pankūkas turiet siltas. Sakraujiet gatavās pankūkas uz šķīvja un pārklājiet ar salveti vai vāku, lai tās saglabātu siltumu un mīkstumu.

Neaizmirstiet mīklai dot mīklu atpūsties. Pirms cepšanas ļaujiet tai atpūsties vismaz 15–20 minūtes. Tas ļaus miltiem pilnībā uzsūkt šķidrumu, kā rezultātā pankūkas būs elastīgākas un neplīst.

Izmantojiet svaigas sastāvdaļas. Tas jo īpaši attiecas uz olām un pienu — tiem jābūt svaigiem, lai mīkla sanāktu pūkaina.

Nepārspīlējiet ar miltiem. Ja pievienosiet pārāk daudz miltu, pankūkas būs smagas un blīvas. Labāk sākt ar mazāku daudzumu un pakāpeniski pievienot miltus, līdz sasniedzat vēlamo konsistenci.