Griķu pankūkas ar kefīru
Receptes izcelsme
Šī recepte apvieno tradicionālo veselīgo uzturu ar mūsdienīgām pieejām veselīgam uzturam. Griķu milti, kas bagāti ar olbaltumvielām un šķiedrvielām, apvienojumā ar kefīru rada vieglu un barojošu pamatu. Šīs pankūkas ir iecienītas veselīgas un bezglutēna diētas ievērotāju vidū, īpaši Krievijā un Skandināvijā, kur tiek augstu vērtētas vienkāršas un dabīgas sastāvdaļas.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Kefīrs
-
Olas
-
Griķu milti
-
Sāls
-
Gāzēts dzēriens
-
Augu eļļa
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Bļoda
- Putojamā putotāja
- lāpstiņa
- Nelīpoša cepšanas panna
Soli pa solim recepte:
1. darbība:
Lielā bļodā sajauciet kefīru, olas un sāli. Maisiet līdz gludai masai.
2. solis:
Pievienojiet griķu miltus, kas sajaukti ar sodu, un visas sastāvdaļas sakuļiet ar putojamo slotiņu.
3. solis:
Ļaujiet mīklai nostāvēties 15 minūtes.
4. darbība:
Uzkarsē cepšanas pannu un ieziež to ar augu eļļu.
5. darbība:
Ielejiet pannā kausu mīklas un ātri izklājiet to pa dibenu, noliecot pannu.
6. darbība:
Cep pankūku uz vidējas uguns, līdz tā vienā pusē ir zeltaini brūna.
7. darbība:
Uzmanīgi apgrieziet pankūku ar lāpstiņu un apcepiet otru pusi.
8. darbība:
Gatavo pankūku liek uz šķīvja.
9. darbība:
Atkārtojiet 4.–8. darbību, līdz mīkla beidzas.
10. darbība:
Pasniedziet kefīra un griķu pankūkas karstas ar skābo krējumu un zaļajiem sīpoliem.
Gatavošanas padomi:
Izsijājiet griķu miltus. Griķu milti bieži ir kunkuļaini. Pirms pievienošanas mīklai noteikti izsijājiet tos — tas nodrošinās vienmērīgu konsistenci un mīkstu pankūku tekstūru.
Ļauj mīklai atpūsties. Pēc mīcīšanas ļauj mīklai atpūsties 15–20 minūtes. Tas ļaus miltiem pilnībā uzsūkt šķidrumu un glutēnam (pat bezglutēna maisījumā) "atpūsties". Pankūkas kļūs elastīgākas un neplīst.
Izmantojiet svaigu kefīru istabas temperatūrā. Auksts kefīrs var izraisīt baltumu sarecēšanu un mīklas nevienmērīgu izplatīšanos pannā. Pirms mīcīšanas ļaujiet tam nedaudz uzsilt.
Cepiet pannā ar nepiedegošu pārklājumu bez eļļas vai ar minimālu eļļas daudzumu. Pateicoties kefīram un griķu miltiem, šīs pankūkas praktiski nepiedeg. Lai izvēlētos diētisku variantu, varat pilnībā izlaist eļļu vai uzklāt plānu eļļas kārtu uz pannas.
Vērojiet mīklas konsistenci. Tai jābūt kā biezam skābajam krējumam — viegli lejamai no karotes, bet ne ūdeņainai. Ja mīkla ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudz ūdens vai kefīra; ja tā ir pārāk šķidra, pievienojiet nedaudz griķu miltu.
Pasniedziet tūlīt pēc pagatavošanas. Diētiskās griķu pankūkas ir īpaši gardas siltas. Pasniedziet tās ar biezpienu, ogām, augļiem vai dabīgo jogurtu, lai uzlabotu to uzturvērtību un padarītu jūsu brokastis patiesi sabalansētas.
