Biezas pankūkas ar pienu
Receptes izcelsme
Biezās pankūkas, kas gatavotas ar pienu, ir vienkāršota tradicionālo rauga pankūku versija, kuru izcelsme ir krievu ciema virtuvē. Atšķirībā no plānām, mežģīņu pankūkām, tās tika gatavotas kā atsevišķs karstais ēdiens, īpaši, ja nebija laika ļaut rauga mīklai uzrūgt. Biezā mīkla, kas gatavota no piena, olām un miltiem, rada blīvu, bet maigu tekstūru, kas atgādina pankūkas, bet vienas pankūkas formā. Tās bieži pasniedza ar sviestu, skābo krējumu vai mājās gatavotu ievārījumu. Mūsdienās šī recepte tiek augstu vērtēta par tās vienkāršību, ātrumu un bērnības mierinošo garšu, tā ir lieliski piemērota gan brokastīm, gan vieglām vakariņām.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Piens
-
Olas
-
Cukurs
-
Milti
-
Sāls
-
Cepamais pulveris
-
Sviests
Virtuves piederumi
- Putojamā putotāja
- Mikseris
- lāpstiņa
- dziļa bļoda
- Nelīpoša cepšanas panna
Biezas pankūkas ar pienu
Soli pa solim recepte:
1. darbība:
Ielejiet pienu bļodā, pievienojiet cukuru un labi samaisiet.
2. solis:
Pievienojiet olas un viegli saputojiet.
3. solis:
Pakāpeniski pievienojiet miltus, izsijājot tos caur sietu, lai neveidotos kunkuļi. Saputojiet līdz gludai masai.
4. darbība:
Pievienojiet sāli un cepamo pulveri un vēlreiz labi samaisiet – mīklai jābūt šķidrai, līdzīgai skābajam krējumam.
5. darbība:
Pievienojiet izkausētu sviestu un vēlreiz labi samaisiet – tas padarīs pankūkas elastīgākas.
6. darbība:
Uzkarsē pannu uz vidējas uguns un apsmērē to ar nedaudz eļļas.
7. darbība:
Ielejiet daļu mīklas pannā un vienmērīgi sadaliet to, nedaudz pagriežot pannu.
8. darbība:
Cep pankūku, līdz virsma ir burbuļojoša un matēta.
9. darbība:
Uzmanīgi apgrieziet pankūku ar lāpstiņu un apcepiet otru pusi līdz zeltaini brūnai.
10. darbība:
Gatavo pankūku liek uz šķīvja, pārklājot to ar dvieli, lai tā paliktu mīksta.
11. darbība:
Atkārtojiet 6.–10. darbību, līdz visa mīkla ir izlietota.
12. darbība:
Pasniedziet pankūkas siltas: ar skābo krējumu, medu vai jebkuru citu pildījumu pēc savas izvēles.
Gatavošanas padomi
Lai iegūtu maksimālu maigumu, izmantojiet svaigu pienu — tas labāk reaģē uz putošanu un nodrošina vēlamo konsistenci.
Nepārspīlējiet ar cukuru – pārāk daudz var sabojāt garšu un padarīt pankūkas pārāk saldas.
Pirms cepšanas ļaujiet mīklai 10–15 minūtes atpūsties – tas uzlabos tās struktūru.
Izmantojiet nepiedegošu pannu, lai pankūkas nepiedegtu un tās būtu vieglāk apgriezt.
Nepalieliniet mīklas daudzumu pannā — pārāk bieza kārta var neizcepties iekšpusē.
Ja pankūkas ir pārāk biezas, pievienojiet nedaudz piena – tas padarīs tās maigākas.
Gatavās pankūkas uzglabājiet slēgtā traukā – tās paliks mīkstas arī nākamajā dienā.
