Rauga pankūkas ar kefīru
Receptes izcelsme
Rauga kefīra pankūkas ir veiksmīga tradicionālo krievu ierauga pankūku cepšanas tehniku un viegli pieejamu mūsdienīgu sastāvdaļu kombinācija. Kefīrs, kas radies padomju laikos, pateicoties tā skābumam, ātri kļuva par populāru mīklas pamatni, kas, apvienojumā ar raugu, padara pankūkas īpaši pūkainas un maigas. Šīs pankūkas tika gatavotas mājās gan darba dienās, gan svētkos — pasniegtas ar skābo krējumu, medu, ievārījumu vai vienkārši sviestu. Mūsdienās šī recepte joprojām ir iecienīta tās vienkāršības, pieejamības un lieliskās garšas dēļ, kas atgādina mājas komfortu un siltumu.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Milti
-
Kefīrs 3,2%
-
Skābais piens (jogurts)
-
Ūdens
-
Olas
-
Cukurs
-
Sāls
-
Sausais raugs
-
Augu eļļa
Virtuves piederumi
- Pods
- Putojamā putotāja
- lāpstiņa
- Vāks vai pārtikas plēve
- Siets
- dziļa bļoda
- Nelīpoša cepšanas panna
Soli pa solim recepte:
1. darbība:
Izsijājiet miltus bļodā, pievienojiet sauso raugu un nedaudz cukura. Sajauciet sausās sastāvdaļas.
2. solis:
Katliņā ielej kefīru, pievieno nedaudz piena, ūdens un karsē, līdz tas ir silts (nevārīt!).
3. solis:
Ielejiet silto maisījumu bļodā ar miltiem un raugu, samaisiet līdz gludai masai.
4. darbība:
Pārklājiet bļodu ar vāku un atstājiet siltā vietā uz 30–40 minūtēm, līdz mīklas apjoms ir divkāršojies.
5. darbība:
Pievienojiet olām atlikušo cukuru un sāli un rūpīgi samaisiet līdz gludai masai.
6. darbība:
Pievienojiet mīklai olas un augu eļļu. Labi samaisiet ar putojamo slotiņu.
7. darbība:
Atstāj istabas temperatūrā vēl uz 30 minūtēm.
8. darbība:
Uzkarsē pannu uz vidējas uguns un apsmērē to ar nedaudz eļļas.
9. darbība:
Ielejiet daļu mīklas pannā un vienmērīgi sadaliet to, nedaudz pagriežot pannu.
10. darbība:
Cep pankūku, līdz virsma ir burbuļojoša un matēta.
11. darbība:
Uzmanīgi apgrieziet pankūku ar lāpstiņu un apcepiet otru pusi līdz zeltaini brūnai.
12. darbība:
Gatavo pankūku liek uz šķīvja, pārklājot to ar dvieli, lai tā paliktu mīksta.
13. darbība:
Atkārtojiet 8.–12. darbību, līdz visa mīkla ir izlietota.
14. darbība:
Pasniedziet siltu ar skābo krējumu, ievārījumu vai jebkuru citu pildījumu pēc savas izvēles.
Gatavošanas padomi:
Izmantojiet svaigas sastāvdaļas. Tas jo īpaši attiecas uz olām un pienu — tiem jābūt svaigiem, lai mīkla sanāktu pūkaina.
Nepārspīlējiet ar miltiem. Ja pievienosiet pārāk daudz miltu, pankūkas būs smagas un blīvas. Labāk sākt ar mazāku daudzumu un pakāpeniski pievienot miltus, līdz sasniedzat vēlamo konsistenci.
Pievienojiet mīklai nedaudz augu eļļas. Tas padarīs pankūkas maigākas un neļaus tām pielipt pie pannas.
Izmantojiet siltu ūdeni vai pienu. Silts šķidrums palīdzēs labāk izšķīdināt miltus un aktivizēt raugu (ja izmantojat rauga mīklu).
Pievienojiet šķipsniņu vaniļas cukura vai citrona miziņas. Tas piešķirs jūsu pankūkām maigu aromātu un garšu.
