Pašdarināti zaļās tējas krēma makaroni
Receptes izcelsme
Tas, ko sauc par makarūnu, patiesībā ir makarūns — īsts makarūns, lai gan arī gatavots no mandelēm —, taču tas izskatās citādi. Taču šis nosaukums ir saglabājies, lai izvairītos no jebkādas smieklīgas neskaidrības. Šis itāļu-franču mandeļu krēma kārums ir kļuvis par pilsētas kultūras pamatu un bieži atrodams kafejnīcās, taču nekas neliedz to pagatavot mājās. Izmēģiniet makarūnus ar japāņu mačas zaļo tēju.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
Makaroni:
-
Mandeļu milti
-
Pūdercukurs
-
Olu baltumi
-
Cukurs
-
Matcha pulveris
Krēms:
-
Dzeltenums
-
Sviests
-
Cukurs
-
Ūdens
-
Matcha pulveris
Virtuves piederumi
- Bļodas
- Pods
- lāpstiņa
- Cepšanas panna
- Rokas mikseris
- Konditorejas maisiņš ar uzgali
- Trafarets
- Teflona loksne
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Ieberiet mandeļu miltus sietā, pievienojiet mačas pulveri, divreiz izsijājiet bļodā un nolieciet malā.
2. solis:
Tīrā bļodā ieberiet 50 g olu baltumu, pievienojiet 60 g cukura un kārtīgi sakuļiet. Ievietojiet bļodu dubultā katlā un maisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
3. solis:
Noņemiet bļodu no uguns un sakuļiet saturu ar mikseri 4. ātrumā, līdz masa kļūst bieza.
4. darbība:
Pievienojiet izsijāto mačas maisījumu maisījumam divos posmos, katru reizi labi samaisot ar lāpstiņu.
5. darbība:
Ar lāpstiņu vairākas reizes piespied mīklu ap bļodas malām, savācot to bumbiņā un pēc tam vēlreiz piespiežot. Rezultātā jābūt biezai, viskozai masai, kas plūst no lāpstiņas kā smaga, neplīstoša lente.
6. darbība:
Uzlieciet konditorejas maisiņu ar 1 cm apaļu uzgali, ievietojiet maisiņu augstā bļodā un ar karoti ielieciet tajā mīklu.
7. darbība:
Izklājiet cepšanas pannu ar caurspīdīgu teflona plēvi, zem tās novietojot macaroon trafaretu. Uz trafareta apļiem ielejiet vienādu skaitu mīklas porciju. Uzsitiet pa pannas dibenu, lai saplacinātu macaroons.
8. darbība:
Ļauj mīklai nožūt pusstundu līdz stundai. Makarūni ir gatavi cepšanai, kad mīkla vairs nenotraipa pirkstu. Cep 10 minūtes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 150 grādos pēc Celsija.
9. darbība:
Pagatavosim krējumu. Katliņā ieberiet 55 gramus granulētā cukura, pievienojiet ūdeni un uzlieciet uz lēnas uguns.
10. darbība:
Bļodā ar mikseri sakuļ divus olu dzeltenumus. Olu maisījumā ielej verdošo cukura sīrupu, nepārtraukti maisot ar mikseri.
11. darbība:
Atdzesējiet maisījumu un sakuļiet ar mikseri, līdz tas kļūst gaiši dzeltens un iegūst gludu, plūstošu konsistenci.
12. darbība:
Pa daļām pievienojiet istabas temperatūras sviestu, uzmanīgi maisot ar rokas mikseri līdz gludai masai.
13. darbība:
Atsevišķā bļodā ieberiet kausiņu krējuma, pievienojiet mačas pulveri un labi samaisiet.
14. darbība:
Ievietojiet maisījumu atpakaļ bļodā un samaisiet, līdz tas ir viendabīgs. Ievietojiet konditorejas maisiņā 1 cm (0,5 collu) robotu uzgali un ar karoti ielejiet krējumu maisiņā.
15. darbība:
Uz makarūna plakanās puses novietojiet krēma apli un virsū uzlieciet citu makarūnu, viegli piespiežot. Atkārtojiet ar atlikušajiem makarūniem.
16. darbība:
Gatavos makarūnus ievieto traukā un atdzesē ledusskapī vismaz uz 2 stundām. Izņem makarūnus no ledusskapja, sakārto tos uz servēšanas šķīvja un pasniedz!
Gatavošanas padomi
Labiem makaroniem jābūt pilnīgi apaļiem un gludiem, bez "astītēm" uz virsmas.
Ja jums nav gatava makarūnu trafareta, uzzīmējiet to pats.
Ja makarūnus pirms cepšanas nenosusināsiet, tie var saplaisāt. Tomēr nežāvējiet tos pārāk ilgi.
Vislabākie rezultāti būs, ja gatavās kūkas uz nakti vai pat dienu uzglabāsiet ledusskapī.
