Delikāti cepumu rullīši

Soli pa solim recepte

1. darbība:

Atdaliet četrus dzeltenumus no baltumiem. Pārklājiet baltumus ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī.

2. solis:

Ievietojiet zvaigžņveida uzgali lielā konditorejas maisiņā, pārlokiet uzgali, lai mīkla neiztecētu, un ievietojiet maisiņu augstā mērtraukā.

3. solis:

Cepamās pannas (aptuveni 39 x 28 cm) apakšu izklāj ar cepampapīru, pārlokot to pāri malām.

4. darbība:

Bļodā ielej 40 g piena un 35 g augu eļļas. Labi samaisa ar putojamo slotiņu.

5. darbība:

Bļodā caur sietu izsijā 55 g kūku miltu (lai pagatavotu kūku miltus, sajauciet kviešu miltus ar kukurūzas cieti) un samaisiet līdz gludai masai.

6. darbība:

Pievienojiet dzeltenumus un sāli, rūpīgi samaisiet.

7. darbība:

Izņemiet olu baltumus no ledusskapja, pievienojiet citrona sulu un sakuļiet ar mikseri.

8. darbība:

Pievienojiet cukuru trīs daļās, turpinot maisīt. Pārbaudiet gatavību, pavelkot maisījumu taisni uz augšu. Turpiniet kult, līdz gals pārstāj čokuroties. Pēc tam maisiet 30 sekundes ar mazu ātrumu, lai izvadītu gaisa burbuļus.

9. darbība:

Pirmajā bļodā ievietojiet divas pilnas lāpstiņas sagatavotā olu baltumu maisījuma un rūpīgi samaisiet ar lāpstiņu, kasot no apakšas.

10. darbība:

Pievienojiet atlikušo olbaltumvielu maisījumu un samaisiet tādā pašā veidā, neputojot.

11. darbība:

Ielejiet mīklu konditorejas maisiņā, piepildot to līdz malām. Saspiediet maisiņu un ar cepampapīru izklātā pannā izspiediet mīklu sloksnēs gar garāko malu, cieši vienu pie otras.

12. darbība:

Uzsitiet pannu pret darba virsmu, lai aizvērtu mīklas strēmeles. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī un cepiet 20 minūtes 160 grādos pēc Celsija.

13. darbība:

Izņemiet gatavo kūku no formas, turot cepampapīra malas. Apgrieziet to uz virsmas un noņemiet papīru. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet atdzist.

14. darbība:

Sagrieziet biskvītu šķērsām divās vienādās daļās. Novietojiet biskvītu uz cepampapīra, pārlejiet to ar medu un izlīdziniet medus kārtu.

15. darbība:

Ar smagu priekšmetu piespiediet papīra brīvo galu un sāciet rullēt rulli no otra gala, izmantojot nūju, uztinot uz tā atbrīvoto papīru.

16. darbība:

Noņemiet svarus, pilnībā ietiniet rullīti papīrā un ievietojiet ledusskapī.

17. darbība:

Atkārtojiet procesu ar biskvīta otru pusi. Novietojiet abas maizītes blakus, sagrieziet gareniski četrās vienādās daļās, lai izveidotu astoņas maizītes, un pasniedziet ar tēju.

Gatavošanas padomi

Lai iegūtu pareizos cepumu miltus ar samazinātu glutēna saturu, kas veikalos nav pieejami, sajauciet parastos miltus ar kukurūzas cieti. Parastie milti neradīs tādu pašu gaisīgu, pūkainu mīklu.

Cepumam labāk ņemt lielu maisiņu, vislabāk der apmēram 45 cm liels maisiņš.

Mīklas kulšanai labāk izmantot neplīstošas ​​bļodas, piemēram, metāla.

Cepumu, kas gatavots no rievotām strēmelītēm, ēšanas laikā ir vieglāk sadalīt.

Medus vietā var izmantot citu pildījumu – ievārījumu vai putukrējumu.