Vieglais invertsīrups
Receptes izcelsme
Invertsīrups ir cukura sīrups, kurā saharoze ir hidrolizēta — fruktoze un glikoze tiek sadalīti ūdens ietekmē skābes klātbūtnē. Šis process izraisa gaismas polarizācijas plaknes pagriešanos sīrupā pa kreisi (inverts). Dabīgajam medum ir līdzīga polarizācija. Invertsīrups labi saglabā pārtikas produktu krāsu un garšu, novēršot novecošanos, kristalizāciju un ledus kristālu veidošanos sasaldēšanas laikā.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Rafinēts cukurs
-
Ūdens
-
Citronskābe
-
Gāzēts dzēriens
Virtuves piederumi
- Bļoda
- Karote
- Kauss
- Burka
Soli pa solim recepte
1. darbība:
Ielejiet rafinēto cukuru kausā un piepildiet to ar ūdeni.
2. solis:
Novietojiet katliņu uz uguns un, ļoti reti maisot, uzvāriet.
3. solis:
Kad cukurs un ūdens sāk vārīties, pārtrauciet maisīšanu.
4. darbība:
Uzkarsē līdz 108 grādiem un pievieno citronskābi. Maisa.
5. darbība:
Uzkarsē sīrupu līdz 110 grādiem un noņem no uguns.
6. darbība:
Ļaujiet sīrupam atdzist 5 minūtes.
7. darbība:
Pievienojiet sīrupam cepamo sodu un samaisiet.
8. darbība:
Ik pa laikam apmaisiet, līdz reakcija ir pabeigta. Ja putas pazūd, reakcija ir pabeigta. Ielejiet burkā un uzglabājiet 15–20 grādu temperatūrā pēc Celsija.
Gatavošanas padomi
Ir ļoti svarīgi lietot rafinētu cukuru, nevis granulētu cukuru – tas ir tīrāks.
Ja jums nav termometra, sīrupa gatavību varat pārbaudīt citādi. Uzpiliniet pilienu sīrupa uz šķīvja, ļaujiet tam nedaudz atdzist un pēc tam paņemiet to starp diviem pirkstiem. Ja, atdalot pirkstus, sīrups neplīst, temperatūra ir sasniegta 108 grādi pēc Celsija.
