Cēzara salāti ar vistu un kraukšķīgiem grauzdiņiem
Receptes izcelsme
Šī recepte ir iedvesmota no klasiskajiem Cēzara salātiem, kas radušies Meksikā 20. gs. divdesmitajos gados un kurus radīja itāļu šefpavārs Cēzars Kardīni. Video redzama vienkāršota, bet garda mājās gatavota versija: tradicionālo sastāvdaļu vietā tajā ir svaigas salātu lapas, apcepta vistas gaļa, kraukšķīgi grauzdiņi un mājās gatavota mērce, kas pagatavota no olas, siera, ķiplokiem un eļļas. Tos ir ātri pagatavot, bez sarežģītām metodēm, un tie ir lieliski piemēroti ģimenes vakariņām vai ātrām pusdienām.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
Cēzara mērcei:
-
Vistas olas
-
Cietais siers (Parmesan vai Grana Padano)
-
Ķiploks
-
Olīveļļa
-
Citronu sula
-
Sinepes
-
Sāls
-
Melnie pipari
Vistas gaļai:
-
Vistas fileja
-
Sāls
-
Melnie pipari
-
Malta paprika
-
Sauss ķiploks
-
Augu eļļa
Grauzdiņiem:
-
Bagete vai baltmaize
-
Augu eļļa
-
Sāls
-
Malta paprika
Salātiem:
-
Aisberga salāti
-
Ķiršu tomāti
-
Rīvēts parmezāns
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Bļoda
- Panna
- Iegremdējamais blenderis
- Servēšanas šķīvji
Soli pa solim recepte:
1. darbība:
Pagatavojiet Cēzara mērci: sarīvējiet 50 g siera uz smalkas rīves.
2. solis:
Ievietojiet sieru, saspiestu ķiploku, 1 jēlu olu, 1 tējkaroti citrona sulas un 1 tējkaroti sinepju augstā glāzē. Ielejiet 100 ml olīveļļas.
3. solis:
Sablendējiet mērci: ievietojiet iegremdējamo blenderi glāzē, sasniedzot pašu dibenu. Ieslēdziet vidējo ātrumu un lēnām paceliet, līdz mērce sabiezē un kļūst gluda. Pievienojiet sāli un piparus.
4. darbība:
Sagatavojiet vistu: sagrieziet 400 g vistas filejas 4 gabalos. Pievienojiet sāli, piparus, papriku un kaltētu ķiploku. Apkaisiet ar 1 ēdamkaroti augu eļļas. Samaisiet ar rokām.
5. darbība:
Pagatavojiet grauzdiņus: sagrieziet 150 g bageti kubiņos. Bļodā sajauciet maizi ar 1 ēdamkaroti sviesta, šķipsniņu sāls un papriku. Ievietojiet pannā un cepiet, līdz kraukšķīgi, 5–7 minūtes.
6. darbība:
Vistas apcepšana: Uzkarsē pannu, pievieno vistu un apcep 5–6 minūtes no katras puses, līdz tā ir zeltaini brūna. Nedaudz atdzesē uz griešanas dēļa un sagriež šķēlēs.
7. darbība:
Pagatavojiet salātus: ar rokām saplēsiet 200 g aisberga salātu. Ievietojiet bļodā, pievienojiet 2–3 ēdamkarotes Cēzara mērces un samaisiet.
8. darbība:
Salātu salikšana: Sadaliet salātus pa servēšanas bļodām. Sagrieziet vistu šķēlēs un izkārtojiet to uz salātiem. Pievienojiet ķiršu tomātu pusītes un pārlejiet ar mērci.
9. darbība:
Dekorē ar grauzdiņiem un pārkaisa ar rīvētu Parmezāna sieru. Pasniedz nekavējoties.
Gatavošanas padomi:
Izmantojiet svaigu olu — tā labāk sakulsies un sanāk biezāka mērce.
Ja baidāties no jēlām olām, nomainiet tās ar 1 ēdamkaroti majonēzes + 1 tējkaroti citrona sulas.
Nepārcepiet vistu - tai iekšpusē jābūt sulīgai.
Grauzdiņus var pagatavot iepriekš – tie saglabājas kraukšķīgi pat pēc vairākām stundām.
Lai uzlabotu garšu, mērcei pievienojiet 1 tējkaroti anšovu pastas (ja vēlaties).
Aisberga salātus vislabāk ir saplēst ar rokām — tie neoksidējas un saglabā kraukšķīgumu.
Pasniedziet salātus tūlīt pēc salikšanas – grauzdiņiem jābūt kraukšķīgiem.
Atlikušo mērci uzglabājiet ledusskapī līdz 3 dienām – tā ir lieliski piemērota citiem salātiem.
