Pankūkas ar gaļu un pienu: maltas gaļas pildījums, soli pa solim recepte

Soli pa solim recepte

1. darbība:

Pankūkas ar gaļu — 1. solis Sadaliet olas lielā bļodā.

2. solis:

Pankūkas ar gaļu — 2. solis Pievienojiet olām cukuru un sāli. Rūpīgi samaisiet.

3. solis:

Pankūkas ar gaļu — 3. solis Pievienojiet 1/3 piena un samaisiet.

PIEZĪME: Pienu var aizstāt ar aukstu vārītu ūdeni vai atšķaidīt ar ūdeni proporcijā 1:1.

4. darbība:

Pankūkas ar gaļu — 4. solis Pievienojiet miltus un samaisiet visas sastāvdaļas līdz gludai masai.

5. darbība:

Pankūkas ar gaļu — 5. solis Pakāpeniski ielejiet atlikušo pienu, turpinot mīcīt mīklu.

6. darbība:

Pankūkas ar gaļu — 6. solis Pievienojiet mīklai dažas ēdamkarotes augu eļļas un samaisiet.

7. darbība:

Pankūkas ar gaļu — 7. solis Ļaujiet mīklai nostāvēties 15 minūtes.

8. darbība:

Pankūkas ar gaļu — 8. solis Uzkarsē cepšanas pannu un ieziež to ar augu eļļu.

9. darbība:

Pankūkas ar gaļu — 9. solis Ielejiet pannā kausu mīklas un ātri izklājiet to pa dibenu, noliecot pannu.

10. darbība:

Pankūkas ar gaļu — 10. solis Viegli apcepiet pankūku vienā pusē uz vidējas uguns.

11. darbība:

Pankūkas ar gaļu — 11. solis Uzmanīgi apgrieziet pankūku ar lāpstiņu un apcepiet otru pusi.

12. darbība:

Pankūkas ar gaļu — 12. solis Gatavo pankūku liek uz šķīvja.

13. darbība:

Pankūkas ar gaļu — 13. solis Atkārtojiet 7.–11. darbību, līdz beidzas mīkla. Ar šo mīklas daudzumu pietiks apmēram 30–35 plānām pankūkām. Pēc tam pagatavojiet pankūku pildījumu.

14. darbība:

Pankūkas ar gaļu — 14. solis Uzkarsētā pannā pievienojiet augu eļļu un sviestu.

15. darbība:

Pankūkas ar gaļu — 15. solis Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai krāsai.

16. darbība:

Pankūkas ar gaļu — 16. solis Pievienojiet gaļu pannai un apcepiet to kopā ar sīpolu, līdz tā ir gatava. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.

17. darbība:

Pankūkas ar gaļu — 17. solis Ielejiet pienu un labi samaisiet pildījumu.

18. darbība:

Pankūkas ar gaļu — 18. solis Cep gaļu pannā, līdz tā ir gatava.

19. darbība:

Pankūkas ar gaļu — 19. solis Kad pildījums ir gatavs, noņemiet to no uguns, ļaujiet tam atdzist un izlaidiet caur gaļas mašīnā.

20. darbība:

Pankūkas ar gaļu — 20. solis Uz katras pankūkas uzlieciet gaļas pildījumu un sarullējiet to aploksnē vai rullītī.

21. darbība:

Pankūkas ar gaļu — 21. solis Ietaukojiet cepšanas trauku ar izkausētu sviestu. Ievietojiet blini un gaļu traukā un apsmērējiet ar sviestu vai skābo krējumu.

22. darbība:

Pankūkas ar gaļu — 22. solis Cep pankūkas līdz zeltaini brūnai krāsai.

23. darbība:

Pankūkas ar gaļu — 23. solis Atlikušo pankūku daļu var apcept pannā. Lai to izdarītu, uzkarsē pannu, apsmērē to ar izkausētu sviestu un cep pankūkas līdz zeltaini brūnai krāsai.

24. solis:

Pankūkas ar gaļu — 24. solis Labu apetīti!

Gatavošanas padomi

Pateicoties augstajam olu saturam, pankūkas ir plānas, elastīgas un bez caurumiem, tāpēc tās ir ideāli piemērotas pildīšanai un neplīst, kad tās ir piepildītas ar pildījumu un pēc tam sarullētas.

Cepiet pankūkas uz vidējas uguns. Pārāk augsta temperatūra liks tām piedegt, savukārt pārāk zema temperatūra novedīs pie tā, ka pankūkas cepsies pārāk ilgi un kļūs pārāk blīvas.

Nepārcepiet pankūkas; tām jāpaliek gaišām, jo tad tās tiks pildītas un ceptas ar pildījumu. Apgrieziet pankūku, tiklīdz virsma ir sacietējusi.

Izmantojiet pareizo pannu. Plānām pankūkām vislabāk piemērotas pannas ar plakanu dibenu un zemām malām.

Necepiet pankūkas visu dienu vienā pannā. Ļaujiet tām atdzist starp cepšanas reizēm, lai tās nepiedegtu.

Pildītas pankūkas var sasaldēt. Lai to izdarītu, atdzesējiet tās, sasaldējot uz dēlīša 1–2 stundas un pēc tam pārvietojiet hermētiskā traukā vai maisiņā. Uzglabājiet -18°C temperatūrā līdz 2 mēnešiem. Lai pasniegtu, vienkārši apcepiet tās eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnām — atkausēšana nav nepieciešama.