Plānas kefīra pankūkas ar caurumiem
Receptes izcelsme
Plānas, caurumainas kefīra pankūkas ir iemīļota krievu mājas virtuves klasika. Tās gatavoja jau padomju laikos, kad kefīrs bija pieejams un ikdienas produkts. Kefīra skābums apvienojumā ar cepamo sodu vai cepamo pulveri rada raksturīgu porainu tekstūru — tāpēc arī "caurumi", kas padara pankūkas īpaši gaisīgas un vieglas. Šīs pankūkas tika ceptas brokastīs un Masļeņicas laikā, pasniedzot ar skābo krējumu, medu, ievārījumu vai biezpienu. Mūsdienās šī recepte joprojām ir viena no populārākajām, pateicoties tās vienkāršībai, ātrai pagatavošanai un daudzpusībai — šīs pankūkas ir vienlīdz gardas gan ar saldiem, gan sāļiem ēdieniem.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Kefīrs
-
Ūdens (verdošs ūdens)
-
Olas
-
Cukurs
-
Gāzēts dzēriens
-
Sāls
-
Milti
-
Augu eļļa
Virtuves piederumi
- Pods
- Putojamā putotāja
- lāpstiņa
- Siets
- dziļa bļoda
- Nelīpoša cepšanas panna
Soli pa solim recepte:
1. darbība:
Ielejiet kefīru un cepamo sodu bļodā. Samaisiet līdz gludai masai.
2. solis:
Sakuļ olas bļodā, pievieno sāli un cukuru un kārtīgi samaisa līdz gludai masai.
3. solis:
Pakāpeniski pievienojiet miltus, izsijājot tos caur sietu, lai neveidotos kunkuļi. Saputojiet līdz gludai masai.
4. darbība:
Ielejiet verdošu ūdeni pannā un samaisiet.
5. darbība:
Pievienojiet augu eļļu un vēlreiz labi samaisiet – mīklai jābūt šķidrai, līdzīgai skābajam krējumam.
6. darbība:
Uzkarsē sausu pannu uz vidējas uguns. Ielej pannā daļu mīklas, vienmērīgi to izklāj, nedaudz pagriežot pannu.
7. darbība:
Cep pankūku, līdz virsma ir burbuļojoša un matēta.
8. darbība:
Uzmanīgi apgrieziet pankūku ar lāpstiņu un apcepiet otru pusi līdz zeltaini brūnai.
9. darbība:
Gatavo pankūku liek uz šķīvja, pārklājot to ar dvieli, lai tā paliktu mīksta.
10. darbība:
Atkārtojiet 6.–9. darbību, līdz visa mīkla ir izlietota.
11. darbība:
Pasniedziet pankūkas siltas ar skābo krējumu, ievārījumu vai jebkuru citu pildījumu pēc savas izvēles.
Gatavošanas padomi:
Lai iegūtu maksimālu pūkainību, izmantojiet svaigu kefīru — tas labāk reaģē uz karstumu un nodrošina vēlamo konsistenci.
Sagatavojiet pannu iepriekš. Pirms sākat cept, rūpīgi uzkarsējiet tīru un sausu pannu. Tas neļaus pirmajai pankūkai piedegt.
Izmantojiet nepiedegošu pārklājumu. Iesācējiem un garantētiem panākumiem izvēlieties pannu ar augstas kvalitātes nepiedegošu pārklājumu. Tas ievērojami atvieglos apgriešanu.
Ieeļļojiet pannu. Pat ja jums ir panna ar nepiedegošu pārklājumu, pirms katras pankūkas viegli ieeļļojiet to ar augu eļļu, izmantojot silikona otu vai papīra dvieli. Tas nodrošinās zeltainu garoziņu un novērsīs piedegšanu.
Nepārkarsējiet pannu. Pārāk liels karstums liks pankūkai piedegt no ārpuses un palikt jēlai iekšpusē. Ideāla ir vidēja temperatūra.
Vienmērīgi izklājiet mīklu. Pēc daļas mīklas ieliešanas nekavējoties nolieciet un pagrieziet pannu, lai nodrošinātu, ka mīkla vienmērīgi izklājas pa visu virsmu plānā kārtiņā.
Pagaidiet, līdz parādās burbuļi. Nesteidzieties apgriezt pankūku. Pagaidiet, līdz uz virsmas parādās daudzi mazi burbuļi un malas kļūst vieglas un sausas. Tā ir zīme, ka apakšpuse ir gatava.
