Pankūkas ar vistu, sēnēm un sieru

Soli pa solim recepte:

1. darbība:

Pankūkas ar vistu, sēnēm un sieru - 1. solis Sakuļ olas bļodā, pievieno sāli un cukuru un labi sakuļ ar putojamo slotiņu līdz gludai masai.

2. solis:

Pankūkas ar vistu, sēnēm un sieru — 2. solis Ielejiet nedaudz piena un samaisiet.

3. solis:

Pankūkas ar vistu, sēnēm un sieru — 3. solis Pakāpeniski pievienojiet miltus, izsijājot tos caur sietu, lai neveidotos kunkuļi. Samaisiet līdz gludai masai.

4. darbība:

Pankūkas ar vistu, sēnēm un sieru — 4. solis Pievienojiet atlikušo pienu un vēlreiz labi samaisiet – mīklai jābūt šķidrai, līdzīgai skābajam krējumam.

5. darbība:

Pankūkas ar vistu, sēnēm un sieru — 5. solis Pievienojiet augu eļļu un izkausētu sviestu. Vēlreiz labi samaisiet — tas padarīs pankūkas elastīgākas.

6. darbība:

Pankūkas ar vistu, sēnēm un sieru — 6. solis Pirms cepšanas ļaujiet mīklai 10–15 minūtes atpūsties – tas uzlabos tās struktūru.

7. darbība:

Pankūkas ar vistu, sēnēm un sieru — 7. solis Uzkarsē pannu uz vidējas uguns un apsmērē to ar nedaudz eļļas.

8. darbība:

Pankūkas ar vistu, sēnēm un sieru — 8. solis Ielejiet daļu mīklas pannā un vienmērīgi sadaliet to, nedaudz pagriežot pannu.

9. darbība:

Pankūkas ar vistu, sēnēm un sieru — 9. solis Cep pankūku, līdz virsma kļūst necaurspīdīga.

10. darbība:

Pankūkas ar vistu, sēnēm un sieru — 10. solis Uzmanīgi apgrieziet pankūku ar lāpstiņu un apcepiet otru pusi līdz zeltaini brūnai.

11. darbība:

Pankūkas ar vistu, sēnēm un sieru — 11. solis Gatavo pankūku liek uz šķīvja, pārklājot to ar dvieli, lai tā paliktu mīksta.

12. darbība:

Pankūkas ar vistu, sēnēm un sieru — 12. solis Atkārtojiet 7.–11. darbību, līdz mīkla beidzas.

13. darbība:

Pankūkas ar vistu, sēnēm un sieru — 13. solis Vāriet vistas fileju sālītā ūdenī, līdz tā ir gatava, kopā ar lauru lapu un melnajiem pipariem, pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos.

14. darbība:

Pankūkas ar vistu, sēnēm un sieru — 14. solis Apcep sīpolu pannā līdz zeltaini brūnai krāsai, tad pievieno sēnes un apcep, līdz gatavs.

15. darbība:

Pankūkas ar vistu, sēnēm un sieru — 15. solis Pievienojiet vistu un nedaudz buljona, kurā vārījās vistas fileja, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 2–3 minūtes.

16. darbība:

Pankūkas ar vistu, sēnēm un sieru — 16. solis Pildījumu pēc garšas pagaršojiet ar sāli un pipariem.

17. darbība:

Pankūkas ar vistu, sēnēm un sieru — 17. solis Kad pildījums ir atdzisis, sajauciet to ar sarīvētu cieto sieru.

18. darbība:

Pankūkas ar vistu, sēnēm un sieru — 18. solis Uz katras pankūkas liek pildījumu, sarullē to rullītī un apcep pannā ar eļļu līdz zeltaini brūnai krāsai.

19. darbība:

Pankūkas ar vistu, sēnēm un sieru — 19. solis Pasniedziet pankūkas ar skābo krējumu vai jebkuru citu mērci pēc savas izvēles.

Gatavošanas padomi:

Pildījumu rūpīgi apcep, līdz iztvaiko liekais mitrums. Neapstrādātas sēnes un vistas gaļa izdala sulu — ja tā netiek iztvaicēta, pankūkas uzglabāšanas laikā kļūs mīkstas un kļūs slapjas.

Smalki un vienmērīgi sakapājiet vistu un sēnes. Tas atvieglos pankūku satīšanu un nodrošinās vienmērīgu pildījuma sadalījumu katrā ruļļos.

Pirms pildīšanas ļaujiet pildījumam pilnībā atdzist. Karsts pildījums var mīkstināt pankūkas, padarot tās lipīgas un grūti apstrādājamas.

Izmantojiet stingras, bet elastīgas pankūkas. Tās labāk notur pildījumu un rullējot neplīst. Lai to panāktu, izvairieties no pārāk šķidras mīklas un ļaujiet tai kādu brīdi atpūsties.

Katru pankūku viegli apsmērē ar plānu krēmsiera vai skābā krējuma kārtu. Tas uzlabos garšu, saistīs pildījumu un piešķirs bagātīgu tekstūru, nepievienojot lieku šķidrumu.

Pildītas pankūkas vislabāk pasniegt siltas — maizītes var apcept pannā vai uzsildīt cepeškrāsnī 5–7 minūtes.