Pankūkas ar gaļu un rīsiem

Soli pa solim recepte:

1. darbība:

Pankūkas ar gaļu un rīsiem - 1. solis Iepriekš pagatavojiet plānas pankūkas un ļaujiet tām pilnībā atdzist.

2. solis:

Pankūkas ar gaļu un rīsiem — 2. solis Sīki sakapājiet sīpolu.

3. solis:

Pankūkas ar gaļu un rīsiem — 3. solis Maltajai gaļai pievienojiet sāli, maltus sarkanos piparus un nedaudz ūdens, labi samaisiet līdz gludai masai.

4. darbība:

Pankūkas ar gaļu un rīsiem — 4. solis Apcep sīpolu pannā, līdz tas kļūst caurspīdīgs.

5. darbība:

Pankūkas ar gaļu un rīsiem — 5. solis Pievienojiet malto gaļu sīpolam un, nepārtraukti maisot, apcepiet, līdz gaļa kļūst balta.

6. darbība:

Pankūkas ar gaļu un rīsiem — 6. solis Pildījumam pievienojiet iepriekš vārītus rīsus, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns zem vāka 15 minūtes, līdz tie ir gatavi.

7. darbība:

Pankūkas ar gaļu un rīsiem — 7. solis Uz katras atdzesētās pankūkas uzlieciet porciju silta (bet ne karsta) pildījuma.

8. darbība:

Pankūkas ar gaļu un rīsiem — 8. solis Uzmanīgi sarullējiet pankūku stingrā rullītī.

9. darbība:

Pankūkas ar gaļu un rīsiem — 9. solis Atkārtojiet procedūru ar visām pankūkām, līdz pildījums un pamatne ir izlietoti.

10. darbība:

Pankūkas ar gaļu un rīsiem — 10. solis Pankūku rullīšus apcep pannā nelielā sviesta daudzumā, līdz tie ir viegli zeltaini brūni no abām pusēm.

11. darbība:

Pankūkas ar gaļu un rīsiem — 11. solis Pasniedziet karstu - kā atsevišķu ēdienu vai ar karoti skābā krējuma!

Gatavošanas padomi:

Izvēlieties sulīgu malto gaļu ar tauku saturu 15–20%. Liesa gaļa (piemēram, vistas krūtiņa) nodrošinās sausu pildījumu. Labāk ir izmantot cūkgaļas un liellopa gaļas maisījumu vai pievienot nedaudz maltas cūkgaļas sulīguma nodrošināšanai.

Malto gaļu un sīpolu rūpīgi apcep, līdz tie ir pilnībā gatavi. Pārliecinieties, ka viss šķidrums ir iztvaikojis — liekais mitrums padarīs pankūkas mīkstas un slapjas.

Pievienojiet garšu pēc garšas: melnie pipari, muskatrieksts, garšaugi vai saldā paprika lieliski papildinās garšu.

Pirms pildīšanas atdzesējiet pildījumu. Karsts pildījums mīkstinās pankūkas un apgrūtinās to sarullēšanu. Ļaujiet tam pilnībā atdzist, vēlams, ledusskapī 15–20 minūtes.

Izmantojiet stingras, bet elastīgas pankūkas. Tām jāspēj noturēt pildījuma svaru, neplīstot. Lai to panāktu, izvairieties no pārāk šķidras mīklas un ļaujiet tai nostāvēties 10–15 minūtes pirms cepšanas.

Nepārpildiet pildījumu. Izmantojiet mērenu pildījuma kārtu — biezs slānis apgrūtinās ietīšanu un var izspiesties cepšanas vai griešanas laikā.

Aizspiediet malas vai nostipriniet tās ar iesmiem. Ja veidojat aploksnes vai rullīšus, cieši nostipriniet malas, lai pasniedzot vai cepot, pildījums neiztecētu.

Cepiet vai pasniedziet nekavējoties. Šīs gaļas blini var pasniegt kā karstas maizītes ar skābo krējumu vai arī ievietot cepamtraukā, pārliet ar skābo krējumu vai mērci un cept 15–20 minūtes 180 °C temperatūrā — tas padarīs tās īpaši sulīgas un aromātiskas.