Pilngraudu pankūkas ar kefīru
Receptes izcelsme
Pilngraudu kefīra pankūkas ir mūsdienīga klasiskā krievu ēdiena versija, kas pielāgota veselīga uztura principiem. Pilngraudu miltu izmantošana piešķir pankūkām bagātīgu garšu, šķiedrvielas un lēni atbrīvojošos ogļhidrātus. Šī recepte ir īpaši populāra veselīga dzīvesveida cienītāju vidū un ir kļuvusi par neatņemamu sastāvdaļu veselīgu dzīvesveidu ievērojošu ģimeņu rīta ēdienkartē.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Ola
-
Sāls
-
Saldinātājs
-
Kefīrs
-
Pilngraudu milti
-
Gāzēts dzēriens
-
Verdošs ūdens
-
Augu eļļa
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Bļoda
- Putojamā putotāja
- lāpstiņa
- Nelīpoša cepšanas panna
Soli pa solim recepte:
1. darbība:
Lielā bļodā sajauciet olas, steviju un sāli.
2. solis:
Ielejiet kefīru un kārtīgi samaisiet.
3. solis:
Pievienojiet pilngraudu miltus un cepamo sodu, pēc tam saputojiet, līdz masa ir gluda un bez kunkuļiem.
4. darbība:
Uzmanīgi pievienojiet verdošu ūdeni un turpiniet maisīt.
5. darbība:
Ielejiet augu eļļu un vēlreiz rūpīgi samaisiet mīklu.
6. darbība:
Uzkarsē cepšanas pannu un viegli ieziež to ar augu eļļu.
7. darbība:
Ielejiet pannā kausu mīklas un nekavējoties to nolieciet, lai tā vienmērīgi sadalītos pa dibenu.
8. darbība:
Cep pankūku uz vidējas uguns, līdz tā vienā pusē ir zeltaini brūna.
9. darbība:
Uzmanīgi paceliet ar lāpstiņu un apgrieziet, pēc tam apcepiet otru pusi.
10. darbība:
Gatavo pankūku liek uz šķīvja.
11. darbība:
Atkārtojiet 6.–10. darbību, līdz mīkla beidzas.
12. darbība:
Pasniedziet pilngraudu pankūkas karstas — tās lieliski sader ar skābo krējumu un svaigiem zaļajiem sīpoliem.
Gatavošanas padomi:
Izsijājiet pilngraudu kviešu miltus. Neskatoties uz to blīvo struktūru, izsijāšana uzlabos mīklas konsistenci un padarīs pankūkas vieglākas.
Ļaujiet mīklai nostāvēties 10–15 minūtes. Pilngraudu milti uzsūc šķidrumu lēnāk nekā kviešu milti. Mīklas nostāvināšana nodrošinās pankūkām maigāku un elastīgāku tekstūru.
Izmantojiet kefīru istabas temperatūrā. Auksts kefīrs var veidot kunkuļus un palēnināt miltu hidratāciju. Vislabāk to iepriekš izņemt no ledusskapja.
Vērojiet mīklas konsistenci. Tai jābūt līdzīgai biezam skābajam krējumam — viegli lejamai no karotes, bet ne ūdeņainai. Ja nepieciešams, pielāgojiet konsistenci, pievienojot kefīru vai miltus.
Cepiet uz vidējas uguns nepiedegošā pannā.
Pilngraudu pankūkas cepas nedaudz ilgāk nekā parastās pankūkas. Nesteidzieties tās apgriezt — pagaidiet, līdz tās burbuļo un malas ir kraukšķīgas.
Pasniedziet tūlīt pēc pagatavošanas. Pilngraudu pankūkas ir īpaši gardas siltas. Tās lieliski sader ar dabīgo jogurtu, svaigām ogām, banāniem vai medu.
