Ātra pankūku recepte ar pienu
Receptes izcelsme
Smalkās piena pankūkas ir krievu mājas virtuves klasika, kuras izcelsme meklējama 19. un 20. gadsimtā, kad piens kļuva viegli pieejams gan pilsētu, gan lauku mājsaimniecībās. Atšķirībā no senajām gavēņa laika pankūkām, kas tika gatavotas ar ūdeni vai ieraugu, piena pankūkas bija mīkstākas, smalkākas un ar patīkamu krēmīgu tekstūru. Tās cepa visu gadu — brokastīs, pie tējas vai kā svētku ēdienu Masļeņicas laikā, pasniedzot ar skābo krējumu, medu, ievārījumu vai kaviāru. Mūsdienās šī recepte joprojām ir neatņemama sastāvdaļa miljoniem mājas pavāru: vienkārša, laika gaitā pārbaudīta un vienmēr iecienīta.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Olas
-
Milti
-
Ūdens
-
Piens
-
Sāls
-
Cukurs
-
Augu eļļa
Virtuves piederumi
- Nazis
- Valde
- Karote
- Putojamā putotāja
- lāpstiņa
- dziļa bļoda
- Nelīpoša cepšanas panna
Soli pa solim recepte:
1. darbība:
Salauziet olas bļodā.
2. solis:
Pievienojiet tiem cukuru un sāli, pēc tam rūpīgi saputojiet ar putojamo slotiņu līdz gludai masai.
3. solis:
Atsevišķā bļodā izsijājiet miltus, pievienojiet nedaudz ūdens un samaisiet līdz gludai masai.
4. darbība:
Miltu maisījumam pievienojiet sakultas olas un augu eļļu un labi samaisiet.
5. darbība:
Pakāpeniski ielejiet pienu, nepārtraukti maisot, līdz mīkla paliek gluda un bez kunkuļiem.
6. darbība:
Uzkarsē pannu uz vidējas uguns un viegli apsmērē to ar augu eļļu.
7. darbība:
Ielejiet nelielu daudzumu mīklas pannā un vienmērīgi izklājiet to, nedaudz pagriežot pannu.
8. darbība:
Cep pankūku, līdz virsma zaudē spīdumu un kļūst matēta.
9. darbība:
Uzmanīgi apgrieziet pankūku ar lāpstiņu un apcepiet otru pusi līdz zeltaini brūnai.
10. darbība:
Gatavo pankūku liek uz šķīvja un pārklāj ar tīru dvieli, lai tā paliktu mīksta.
11. darbība:
Turpiniet cept pankūkas, atkārtojot 6.–10. darbību, līdz visa mīkla ir izlietota.
12. darbība:
Pasniedziet pankūkas karstas, ar skābo krējumu, medu, ievārījumu vai citu izvēlētu mērci.
Gatavošanas padomi:
Izmantojiet siltu pienu. Tas labāk sajaucas ar olām un miltiem, palīdzot izvairīties no kunkuļiem un padarot mīklu gludāku un vieglāku.
Izsijājiet miltus. Tas ne tikai noņems kunkuļus, bet arī gaisos mīklu, padarot pankūkas mīkstākas un maigākas.
Rūpīgi sakuļ olas ar sāli un cukuru. Pat pāris minūtes, kamēr tās puto, līdz veidojas vieglas putas, uzlabos mīklas tekstūru un pankūkas kļūs vieglākas.
Gatavajai mīklai pievienojiet nedaudz augu eļļas. Tas padarīs pankūkas elastīgākas, neļaus tām pielipt un piešķirs tām skaistu spīdumu.
Ļaujiet mīklai nostāvēties 10–15 minūtes. Tas ļaus glutēnam nosēsties, un pankūkas pēc cepšanas kļūs plānākas, gludākas un mīkstākas.
Cepiet uz vidējas uguns labi sakarsētā pannā. Pārāk liels karstums ātri izžāvēs malas un atstās centru nedaudz jēlu. Mērens karstums nodrošinās vienmērīgu cepšanu un maigu tekstūru.
