Pankūkas ar pienu bez laktozes
Receptes izcelsme
Piena pankūkas bez laktozes ir mūsdienīga tradicionālā krievu ēdiena adaptācija, kas izstrādāta, reaģējot uz pieaugošo cilvēku skaitu ar laktozes nepanesību un iekļaujošu diētu popularitāti. Piens bez laktozes, kas iegūts, fermentatīvi sadalot laktozi, saglabā parastā piena garšu, tauku saturu un kulinārijas īpašības, bet ir drošs jutīgai gremošanas sistēmai. Šīs pankūkas sāka gatavot mājās un diētas virtuvēs 2000. gados, īpaši valstīs ar spēcīgu veselīga uztura kultūru. Recepte ir praktiski identiska klasiskajai versijai: mīkla ir tikpat gluda, un pankūkas ir mīkstas un zeltainas. Mūsdienās šo risinājumu novērtē ne tikai tie, kuriem ir laktozes nepanesība, bet arī tie, kas ikdienas uzturam izvēlas vieglāku pienu, neupurējot savus iecienītākos ēdienus.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Piens bez laktozes
-
Olas
-
Augu eļļa
-
Cukurs
-
Milti
-
Sāls
-
Cepamais pulveris
Pildījumam
-
Maskarpones siers bez laktozes
-
Melleņu
-
Pūdercukurs
Virtuves piederumi
- Putojamā putotāja
- lāpstiņa
- Blenderis
- dziļa bļoda
- Nelīpoša cepšanas panna
Soli pa solim recepte:
1. darbība:
Izsijājiet miltus bļodā un pievienojiet cukuru, sāli un cepamo pulveri.
2. solis:
Sadaliet olas un sakuļiet līdz gludai masai.
3. solis:
Pakāpeniski pievienojiet pienu un saputojiet līdz gludai masai.
4. darbība:
Ielejiet augu eļļu un mīciet mīklu līdz gludai masai.
5. darbība:
Uzkarsē cepšanas pannu un ieziež to ar eļļu.
6. darbība:
Ielejiet daļu mīklas pannā un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai krāsai.
7. darbība:
Gatavo pankūku pārliek uz šķīvja un atkārtoj procesu ar atlikušo mīklu.
8. darbība:
Blenderī sablendē mellenes un bezlaktozes maskarpones sieru.
9. darbība:
Pievienojiet pūdercukuru un vēlreiz saputojiet līdz gludai masai.
10. darbība:
Uz katras pankūkas uzlieciet izvēlēto pildījumu.
11. darbība:
Sarullējiet pankūku rullītī un novietojiet to uz šķīvja.
12. darbība:
Pasniedziet pankūkas siltas un dekorējiet pēc garšas.
Gatavošanas padomi:
Izmantojiet augstas kvalitātes pienu bez laktozes ar tauku saturu 2,5–3,2 %. Tas labāk atdarina parastā piena garšu un tekstūru, padarot pankūkas mīkstas un sulīgas.
Pirms sajaukšanas pienu var atdzesēt līdz istabas temperatūrai. Auksts šķidrums var izraisīt kunkuļus un palēnināt sastāvdaļu vienmērīgu sajaukšanos.
Nemainiet proporcijas klasiskajā receptē. Piens bez laktozes darbojas gandrīz identiski parastajam pienam — vienkārši aizvietojiet to proporcijā 1:1, nepievienojot papildu miltus vai šķidrumu.
Pievienojiet šķipsniņu sāls pat saldām pankūkām. Tas līdzsvaros garšu un izcels bezlaktozes piena vieglo saldumu.
Pievienojiet mīklai augu eļļu. Tā kompensēs piena tauku trūkumu (ja izmantojat vājpienu vai pienu bez laktozes) un padarīs pankūkas elastīgākas.
Ļaujiet mīklai nostāvēties 10–15 minūtes. Tas ļaus miltiem pilnībā uzsūkt šķidrumu un uzlabos tekstūru — pankūkas būs mīkstākas un vienmērīgāk izcepsies.
