Pankūkas ar dzeramo jogurtu
Receptes izcelsme
Pankūkas ar dzeramo jogurtu ir mūsdienīga klasisko piena pankūku variācija, kas parādījās līdz ar fermentētu piena produktu popularitātes pieaugumu mājas virtuvē 20. gadsimta beigās un 21. gadsimta sākumā. Dzeramais jogurts, šķidrāka un maigāka alternatīva kefīram vai rūgušpienam, kļuva par ērtu alternatīvu, pateicoties tā neitrālajam skābumam un maigajai garšai. Šīs pankūkas ir īpaši iecienītas ģimenēs ar bērniem — tās ir mīkstākas par parastajām pankūkām, viegli sagremojamas un piemērotas pat tiem, kas izvairās no olām vai pilnpiena. Lai gan tradicionālajā krievu virtuvē tika izmantotas uzkodas, sūkalas vai rūgušpiens, mūsdienu recepte atspoguļo vēlmi pēc vienkāršības, veselīgas un ātras pagatavošanas, neupurējot kvalitāti. Pankūkas ar dzeramo jogurtu labi sader gan ar saldiem (medus, augļi), gan sāļiem (siers, garšaugi) pildījumiem, saglabājot daudzpusīgu ēdienu jebkurā diennakts laikā.
Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Sastāvdaļas
-
Jogurts
-
Milti
-
Ūdens (verdošs ūdens)
-
Ola
-
Cukurs
-
Sāls
-
Gāzēts dzēriens
-
Augu eļļa
Virtuves piederumi
- Putojamā putotāja
- Šķīvis
- lāpstiņa
- dziļa bļoda
- Nelīpoša cepšanas panna
Soli pa solim recepte:
1. darbība:
Salauž olas bļodā un pievieno cukuru un sāli.
2. solis:
Ielejiet dzeramo jogurtu un sakuļiet līdz gludai masai.
3. solis:
Pakāpeniski pievienojiet miltus un saputojiet līdz gludai masai.
4. darbība:
Atsevišķā krūzē izšķīdiniet cepamo sodu verdošā ūdenī.
5. darbība:
Pievienojiet mīklai verdošu ūdeni un sodu un vēlreiz labi samaisiet.
6. darbība:
Ielejiet augu eļļu un mīciet mīklu līdz gludai masai.
7. darbība:
Uzkarsē cepšanas pannu un ieziež to ar eļļu.
8. darbība:
Ielejiet daļu mīklas pannā un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai krāsai.
9. darbība:
Gatavo pankūku pārliek uz šķīvja un atkārtoj procesu ar atlikušo mīklu.
10. darbība:
Sarullējiet pankūku rullītī.
11. darbība:
Pasniedziet pankūkas siltas ar skābo krējumu vai savu iecienītāko mērci.
Gatavošanas padomi:
Izvēlieties dabīgu dzeramo jogurtu bez piedevām. Ideāls ir gluds, ne pārāk skābs jogurts ar tauku saturu 2,5–3,5 % — tas pankūkām piešķirs mīkstu, vieglu un gaisīgu tekstūru.
Uzkarsē jogurtu līdz istabas temperatūrai. Auksts šķidrums, sajaucot ar miltiem, var radīt kunkuļus un palēninās cepamā pulvera (ja tāds tiek izmantots) reakciju.
Nepārspīlējiet ar miltiem. Mīklai jābūt šķidra skābā krējuma konsistencei — pārāk daudz miltu padarīs pankūkas blīvas un gumijotas.
Pirms pievienošanas izsijājiet miltus. Tas uzlabos mīklas struktūru, padarīs to gaisīgāku un novērsīs kunkuļu veidošanos.
Pievienojiet šķipsniņu sāls pat saldām pankūkām. Sāls līdzsvaro garšu un izceļ jogurta maigo skābumu.
Gatavajai mīklai pievienojiet augu eļļu. Tā padarīs pankūkas elastīgākas un neļaus tām pielipt pie pannas, pat ja izmantojat pannu ar nepiedegošu pārklājumu.
Cepiet uz vidējas uguns un pasniedziet nekavējoties. Jogurta pankūkas ātri apbrūnējas — uzmanieties, lai tās nepiedegtu. Pasniedziet siltas ar medu, svaigām ogām, skābo krējumu vai krēmsieru.
